惜緣之人地址（蘇州的花茶）蘇州的特色花，
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炎炎夏日，來一瓶冰爽的飲品實在是一樁美事但現在飲品里，一般都含有添加劑——想起以前老蘇州人將花卉入飲品，那才是真正的純天然第一大飲品，當然就是茶水蘇州盛產茶葉，而所謂“茶引花香，以益茶味”之花茶，就是窨花茶，又稱香片、熏花茶。
花卉入茶，不僅增添了茶的清香，令人飲后還精神清爽在虎丘花海中，最為聞名的是茉莉花、珠蘭花和玳玳花，蘇州人常用這三種花窨制茶葉，所以泛稱其為“茶花”最著名為茉莉花茶，茶湯黃綠澄明、香氣清芬鮮靈、茶味醇和含香。
據史載，蘇州在宋代時已栽種茉莉花，并以它作為制茶的原料古人做茉莉花茶的方法很多，摘下將開而未開的新鮮茉莉，直接泡入茶中是最簡便的辦法也有將花制成汁，飲茶時在杯中注入幾滴茉莉汁即可以前蘇州茶廠，還窨制過玉蘭花茶，即白玉蘭，其花瓣肥厚，花香濃郁持久。
白蘭花茶的窨制技術與茉莉花茶不同，除配花量較少外，新鮮白蘭花進廠后要攤放，以便散熱和揮發(fā)水分，防止花溫過高而造成香氣散失和花朵變紅白蘭花茶窨制二十小時后，需立即裝箱密封，以防止香氣揮發(fā)散失還有像木樨、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、木香、梅花、菊花等，均可窨茶。
而有些花卉本身就可作為茶料，如白菊花、金銀花、茱萸等，以開水沖飲，不僅解渴清心，還有治療某些疾病的藥效呢
蘇報融媒記者 陳兆帥 攝制作花酒，也是蘇州一絕主要有桂花酒、菊花酒、玫瑰酒、梅花酒等梅花酒在漢代崔寔的《四民月令》有過記載在蘇州西山有酒鋪曾賣過一種梅花酒，曰“太湖梅花酒”，其酒有股淡淡梅香，喝后其香游散在唇齒之間，回味悠長，堪稱世上絕品。
“問訊吳剛何所有？吳剛捧出桂花酒”這句詩，不只是浪漫，現實中有名的花酒，就是蘇州王四酒家釀制的桂花酒桂花釀酒歷史已久，宋玉的《楚辭·九歌》中就有“奠桂酒兮椒漿”的名句王四酒家的桂花酒，桂花金黃，酒色清冽，甘甜醇厚。
當年翁同龢品嘗后，曾留下“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的詩句蘇州人冬至喝的冬釀酒，也是桂花釀制，又稱桂花冬釀酒，此酒度數不高，口味清香，老少皆宜菊花釀酒就更為普遍了，詩人們關于菊花酒的吟詠俯拾皆是，無須贅述。
古人以花卉入酒當然不止上述幾種，但流傳至今者不多，這也許與近代人以蒸餾酒和果露酒為主有關舊時蘇州人更精于用花卉制作花露花露是用四時花卉放在錫制或陶制的容器中，經蒸制而成的液狀花精它馥郁芳香，飲用搽抹皆宜，能起到治病保健的特殊功效，清嘉慶、道光年間曾風靡姑蘇。
傳說當年董小宛就曾為冒辟疆親手制作過玫瑰花露清·顧祿所著《桐橋倚輯錄》載：姑蘇舊有專門的制作經營花露商店，其中以蘇州虎丘的仰蘇樓、靜月軒最為著名，說其是“馳名四遠，開瓶香洌，為當世所艷稱”有玫瑰花露、茉莉花露、桂花露、芙蓉花露、玉蘭花露、菊花露、海棠花露、梔子花露、梅花露……等等。
花露入湯益體、入酒增味，調汁配餌、無所不宜，花露曾是蘇州飲食習俗中一個重要部分可惜隨著時代變遷，舊時花露大都成為陳跡（原載于《蘇州日報》2013年07月05日 C03版）作者：王夢沂編輯：陳思妤返回搜狐，查看更多
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