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珀炫·潮汕小館杭州市拱墅區(qū)環(huán)城北路218號杭州大廈新B座負(fù)一樓002號Bottle Shake（珀炫），是一家以精細(xì)潮州菜為主，葡萄酒和威士忌為特色的潮汕菜酒館，菜品由全國資深潮菜師傅設(shè)計研發(fā)，力求創(chuàng)新精致來吸引當(dāng)今時尚人士。
另外，餐廳同亞洲知名酒商ENOTECA深度合作，由ENOTECA旗下專家侍酒師團(tuán)隊(duì)專門為珀炫設(shè)計酒單和選品，力求在專業(yè)度上去滿足廣大資深葡萄酒愛好者們的要求餐廳除了正式的午餐和晚餐以外，還會增設(shè)咖啡下午茶和深夜小酒館模式，從而滿足各類客人的不同需求。
餐廳的英文名Bottle Shake，意為微醺后的我們?nèi)缤破孔右粯幼笥覔u晃，從而表達(dá)輕松愉悅的用餐心情。餐廳主理人希望可以打造一個解壓放松、享受愛好、交流文化的一個特殊空間。
空間分割錯動帶來視覺的豐富與縱深，室內(nèi)造境、空窗框景納自然入室內(nèi)，養(yǎng)心靈之療愈。
由于餐廳餐位基本都是2-4人的大廳散臺和小卡包為主，所以主廚團(tuán)隊(duì)設(shè)計的菜品會更加的精致和特別，同時也保留和傳承了菜系的經(jīng)典特色，旨在為客人呈現(xiàn)更具創(chuàng)新的現(xiàn)代精細(xì)潮州菜。
餐廳主打菜：花椒焗大紅花蟹、生腌小青龍、5年鹵水老鵝頭、潮州紅燒翅、金不換豆醬煮梅童魚等等；人均消費(fèi)300左右潮汕生腌——生腌皮皮蝦特色的生腌，被譽(yù)為“潮汕毒藥”活奔亂跳的皮皮蝦由大廚的巧手切取成小塊，淋上主廚秘制醬料，感受到舌尖跳動的滋味。
此外在珀炫餐廳還可以品嘗到潮式生腌小青龍、生腌甜蝦、等生潮汕生腌類的美食
招牌葵香雞選用自小生長在山清水秀、鳥語花香養(yǎng)殖場的葵香雞也是珀炫一絕葵香雞是聽著音樂長大的日常飼養(yǎng)，超過百分之五十以上是新鮮飼料喂養(yǎng)，以鮮葵花葉、葵花籽和玉米為主，可以說它每一寸肌理都承載著最合適的味道，肉質(zhì)緊致，香滑細(xì)嫩，極富維生素E和不飽和脂肪酸，獨(dú)具強(qiáng)力抗衰的能力。
