佛山惜緣之人助孕電話（鹵牛肉用什么做）鹵牛肉都放什么材料，
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它是牛肉的“克星”，鹵牛肉放2個，出鍋酥爛入味，沒牙也能吃很多人都愛吃牛肉吧，營養(yǎng)價值非常高，含有約20%的蛋白質，能讓身體更加強壯，特別適合老人和孩子補身體脂肪含量也很低，是健身人士特別推崇的肉類
牛肉的做法很多，比如炒牛肉嫩滑多汁，燉牛肉軟爛入味；我最喜歡的還是鹵牛肉，吃起來酥香軟爛，非常入味，下酒下飯都是一絕呀鹵牛肉好吃，但價格太貴了，鹵肉店里都賣到90多元一斤了，偶爾想解個饞都要考慮一下錢包。
其實，自己做鹵牛肉是最劃算的，生牛肉才30多一斤，一百塊錢就能鹵一大鍋，能吃好久呢？很多人說鹵牛肉太難了，沒有秘方怎么鹵？今天我就給大家分享一下經驗。
每個鹵肉店的鹵牛肉，味道都略有不同，因為他們都有自己的“獨特秘方”，動輒幾十種的香料，普通家庭哪有這些東西？根據(jù)我十幾年的經驗，只需簡單幾樣香料，照樣能做得好吃，和鹵肉店一樣香牛肉的肌肉纖維很粗，就算是燉牛肉，吃起來也不是很好嚼。
但鹵牛肉就不一樣，口感是酥爛的，根本感覺不到肌肉纖維，老人孩子都愛吃不少人做的鹵牛肉和燉牛肉的口感差不多，比較柴，而且腥味還很重，并不是調料越多越好下面我就把鹵牛肉的家常做法分享給大家，喜歡吃的朋友快收藏起來。
【鹵牛肉】食材：牛腱子，或是瘦牛肉調料：大蔥、生姜、八角、香葉、干辣椒、黃豆醬油、黃豆醬、山楂果做法：想要鹵牛肉好吃，食材一定要選好，首選就是牛腱子肉，帶有筋，有嚼勁吃起來筋道，用瘦牛肉的話口感就比較爛，更適合老年人吃。
牛腱子切成大塊，放在盆子里加清水浸泡4個小時，一小時換一次水，泡到牛腱子顏色發(fā)白，說明把血水都泡干凈了，鹵好的牛肉就不會有腥味了。
很多人做的鹵牛肉不入味，因為少了關鍵的一步，那就是腌制用什么腌制呢？不用那么多調料，把大蔥切段，生姜切片，放進小盆里，加入八角、香葉、干辣椒，再倒入一瓶黃豆醬油，放入牛腱子肉即可用盤子壓在牛腱子上，放一個重物，讓醬油始終沒過牛腱子。
這么做可以壓出牛腱子的水分，更容易入味用醬油浸泡后，醬香味更加濃郁，浸泡一晚上即可
鍋里加入適量油，燒熱后放入2大勺黃豆醬，小火炒出醬香味，這是鹵牛肉好吃的秘訣大多數(shù)人都是直接加沒炒過的醬，香味要少一大截把黃豆醬油和香料都倒進來，加適量清水攪拌均勻后開大火煮10分鐘，把香味煮出來，然后放入牛腱子肉。
最關鍵的一點要記住，就是要放幾個山楂
山楂含有山楂酸，能分解蛋白質和脂肪，軟化肉質，這樣牛肉更容易燉爛，還能去腥解膩，口感更好。小火燉40分鐘，牛腱子就熟了，想要口感更爛一點，可以煮1個小時，只要用筷子能輕松扎穿就可以關火了。
大家可能很疑惑，全程都沒有放鹽呀，鹵牛肉是不是沒味呀？不會的，黃豆醬油、黃豆醬都含有大量的鹽，味道肯定不會淡的再說了，鹵牛肉配上蘸料吃起來才香，蘸料里的醬油、醋、辣椒油等調料，也是含鹽的鹵好的牛肉千萬不要直接切，熱牛肉一切就會散，一定要放涼后再切，放在鹵汁里浸泡2個小時，也更加入味。
切一些蔥花、蒜末、小米椒放入碗中，潑入一些熱油激發(fā)出香味，再加入適量醬油、醋、辣椒油、香油攪拌均勻，蘸汁就做好了把鹵牛肉撈出瀝干，切成薄片放入盤中，就可以吃了吃不完的鹵牛肉，瀝干后用保鮮袋裝好，放進冰箱里冷凍保存，隨吃隨取，平時做牛肉面也是不錯的。
【技巧總結】只用了幾種調料，在家也能做出不輸鹵肉店的醬牛肉，秘訣就是“1泡1醬”，1泡就是用醬油浸泡，不僅入味還醬香濃郁；1醬就是黃豆醬，一定要炒香另外，想要快速讓牛肉軟爛，別忘了加入一把山楂，它可是牛肉的“克星”，特別適合這種肌肉纖維比較粗的肉類。
