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［器晤 總468 題］
漢代人稱(chēng)酒為“天之美祿”，說(shuō)它是上天賜與人類(lèi)的禮物，既可合歡，又能澆愁，味之美，意之濃，無(wú)可比擬對(duì)這樣好的東西，究竟是如何發(fā)明、是何人發(fā)明，戰(zhàn)國(guó)至漢代的酒人在狂飲爛醉之后，想起該弄個(gè)明白，考究的結(jié)果，其說(shuō)不一，莫衷一是。
按佚書(shū)《世本》的說(shuō)法是，“儀狄始作酒醪，變五味少康作秫酒”《呂氏春秋》也有類(lèi)似說(shuō)法《戰(zhàn)國(guó)策·魏策一》敘說(shuō)更為具體，云“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹禹飲而甘之……，遂疏儀狄而絕旨酒”東漢學(xué)者許慎在《說(shuō)文》中也述及儀狄和杜康作酒，他贊成《世本》的折中說(shuō)法，以為“古者儀狄作酒醪，禹嘗而美，遂疏儀狄。
杜康作秫酒”田園詩(shī)人陶淵明先生《集述酒詩(shī)序》更有高論，他說(shuō)是“儀狄造酒，杜康潤(rùn)色之”中國(guó)酒的始釀并不是儀狄完成的，最早的酒比大禹的時(shí)代要古老得多人類(lèi)初釀成功，可能起因于谷物保管不善而發(fā)芽發(fā)霉，這種谷物烹熟后食之不盡，存放一段時(shí)間就會(huì)自然釀成酒，這便是谷芽酒。
無(wú)數(shù)次的反復(fù)失敗，讓人不斷嘗到另一種難得的美味，引發(fā)了人們新的欲望，于是有意識(shí)有目的釀造活動(dòng)便開(kāi)始了大禹時(shí)儀狄所釀的，是一種“旨酒”，一種味道更美的酒儀狄可能是改良了傳統(tǒng)工藝，提高了酒的濃度，使釀酒業(yè)脫離了最原始的發(fā)展。
既然儀狄的酒更加醇美，而大禹飲罷之后反而很不愉快，而且因此疏遠(yuǎn)了這位創(chuàng)造者，究竟是為了什么?一種解釋是，大禹生平不愛(ài)飲酒，如《孟子·離婁下》所說(shuō)：“禹惡旨酒而好善言”另一種認(rèn)識(shí)是，大禹遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，他預(yù)見(jiàn)到美酒可能會(huì)造成損人亡國(guó)之禍，他飲了儀狄送來(lái)的美酒，首次反應(yīng)就在他當(dāng)時(shí)說(shuō)的那一句話(huà)中：“后世必有以酒亡其國(guó)者” 。
(《戰(zhàn)國(guó)策·魏策一》) 夏禹的擔(dān)心不是沒(méi)有道理的夏代的亡國(guó)之君夏桀，以酒為池，“使可運(yùn)舟，一鼓而牛飲者三千人”(《新序·刺奢》)，據(jù)說(shuō)他還因酒濁而殺死了庖人以池盛酒，三千之眾一起共飲一池酒，那是何等壯觀的場(chǎng)面！如此好酒，夏的亡國(guó)不能不說(shuō)與此沒(méi)什么關(guān)系。
如果夏桀亡國(guó)還不足論的話(huà)，那么商紂的滅國(guó)則完全應(yīng)了大禹的預(yù)言，美酒的禍害由此可以看到一個(gè)殘酷的例證
河南偃師二里頭出土銅爵殷商人愛(ài)酒，甚于夏代之時(shí)酒曲的發(fā)明，使酒的作坊化生產(chǎn)成為可能，商代因此也大大提高了酒的產(chǎn)量《六韜》說(shuō)“紂為酒池，迴船糟丘而牛飲者三千余人為輩”，這群飲的規(guī)模一點(diǎn)也不亞于夏桀的時(shí)代考古學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，在一些商代貴族墓葬中，凡是爵、觚、斝、盉等酒器，大都同棺木一起放在木槨之內(nèi)，而鼎、鬲、甗、簋、豆等飲食器皿都放在槨外，可見(jiàn)商代嗜酒勝于飲食。
他們格外看重酒器，死了隨葬時(shí)也要放在離身體近一些的地方貴族們的地位和等級(jí)的區(qū)別，主要在酒器而不是在食器上反映出來(lái)，較大的墓中可以見(jiàn)到10件左右的青銅酒器晚期大墓中多的可以見(jiàn)到100多件酒器，一般平民墓葬則是見(jiàn)不到這些東西的。
據(jù)《史記·殷本紀(jì)》及其他史籍記載，商紂王剛即王位時(shí)，曾是一個(gè)很有作為的帝王，他“資辨捷疾，聞見(jiàn)甚敏，材力過(guò)人，手格猛獸”，能“例曳九牛，撫梁易柱”，“知足以距諫，言足以飾非，矜人臣以能，高天下以聲，以為皆出于己之下。
”這雖不能全算是優(yōu)點(diǎn)，但也著實(shí)不能算作是昏庸的君主后來(lái)，紂王逐漸變了，變得“好酒淫樂(lè)，嬖于婦人”，以至“以酒為池，使男女倮相逐其間，為長(zhǎng)夜之飲”如此縱酒，愈發(fā)昏庸，興出炮烙之法、醢脯之刑，良臣被囚被殺，或至叛逃。
商王朝終于為周武王率諸侯攻伐，紂王落了個(gè)自焚鹿臺(tái)的下場(chǎng)周人非常清楚殷商滅亡的原因，所以在建國(guó)伊始，嚴(yán)禁飲酒《尚書(shū)·酒誥》記載了周公對(duì)酒禍的具體闡述，他說(shuō)戒酒既是文王的教導(dǎo)，也是上天的旨意上帝造了酒，并不是給人享受的，而是為了祭祀。
周公還指出，商代從成湯到帝乙20多代帝王，都不敢縱酒而勤于政務(wù)，而繼承者紂王卻全然拋棄了這個(gè)傳統(tǒng)，整天狂飲不止，盡情作樂(lè)致使臣民怨恨，而且“天降喪于殷”，使老天也有了滅商的意思周公因此制定了嚴(yán)厲的禁酒措施，規(guī)定周人不得“群飲”、“祟飲”（縱酒），違者處死。
包括對(duì)貴族階層，也要強(qiáng)制戒酒，像夏商時(shí)代那樣的酒池，在周代也就見(jiàn)不到了
撰文｜3N3N 編輯｜YanYan出品｜器晤 ? 您的轉(zhuǎn)發(fā)分享 就是對(duì)我們的贊賞｜請(qǐng)點(diǎn)擊標(biāo)題閱讀 “飲食考古” 系列 1. 聽(tīng)考古人講五千年前的一把玉勺2. 中國(guó)人為什么發(fā)明筷子3. 中國(guó)人用餅鐺的歷史有多久
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