惜緣之人微信（下飯的東北家常菜叫什么）東北下飯菜的做法，
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進(jìn)入秋季后，氣溫也漸趨涼爽，人們的食欲隨之上升。此時(shí)分享六款東北地區(qū)的家常菜，做法簡(jiǎn)單但味道極佳，足以讓人胃口大開(kāi)。一旦品嘗，兩碗米飯都嫌不夠！下面一起來(lái)看看這些美味的菜肴吧，是否勾起了您的食欲？
【豆角燜排骨】需要以下食材：黃金勾豆角2斤、排骨2斤、適當(dāng)量的油和鹽、蔥1段、姜3片、大料2個(gè)、花椒10粒、黃豆醬1湯匙、生抽1湯匙、醬油1湯匙、白糖少許、料酒1湯匙具體烹飪步驟如下：1.將排骨切成寸段，用清水浸泡2-3小時(shí)以去除血水，使排骨燉煮后無(wú)腥味。
2.黃金勾豆角筋少易處理，洗凈后瀝水待用3.在熱油鍋中爆香蔥段、姜片、花椒和大料4.下入排骨煎至兩面變色后倒出部分油，再炒豆角以避免油膩5.向鍋中加入料酒、醬油、生抽并翻炒均勻，為排骨上色并去掉異味6.倒入適量熱水與排骨持平，加鹽和少量糖后蓋緊鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘，直至湯汁減少一半后關(guān)火，保留湯汁。
7.另起鍋加熱之前倒出的油，放入黃豆醬爆香。8.再次加入豆角翻炒至顏色加深，然后倒入排骨和湯水，蓋上豆角。9.高火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮約10分鐘，直至湯汁收濃，最后翻炒均勻即可出鍋。
【豐收燉菜】所需材料包括：排骨500克、玉米1根、倭瓜1/2個(gè)、豆角500克、土豆1個(gè)、適量的油和鹽、蔥1段、姜3片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1個(gè)、醬油2湯匙、料酒1湯匙和白糖1/2湯匙烹飪步驟如下：。
1.準(zhǔn)備好所有食材，土豆去皮切塊，倭瓜去籽切塊，豆角切段，玉米切塊2.鍋中加水，將排骨冷水下鍋，煮沸后撇去浮沫，撈出清洗干凈3.鍋內(nèi)加油燒熱后，下入調(diào)料炒香，再放回排骨翻炒，加入醬油和料酒上色4.加入足夠的熱水覆蓋排骨，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉煮約30分鐘。
5.同時(shí)，另一鍋中加油燒熱，炒香豆角至顏色變深，然后加入土豆、玉米和倭瓜翻炒約1-2分鐘后熄火待用6.將炒好的蔬菜加入排骨鍋中，調(diào)勻后加鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮15-20分鐘至汁液略收濃，關(guān)火即可盛出食用。
【蒜蓉茄子】準(zhǔn)備材料：茄子1斤、香菜2棵、大蒜1頭、醬油1湯匙、生抽1湯匙、適量的鹽和味精制作步驟：1.選用嫩紫皮長(zhǎng)茄子，連皮使用以獲取更多營(yíng)養(yǎng)洗凈并切半，以減少蒸煮時(shí)間 2. 茄子切面朝下擺放在蒸屜上，大火蒸8-10分鐘至熟軟。
3. 蒸好的茄子晾涼后撕成條狀將蒜末和香菜末切碎，加入生抽、醬油、鹽和味精調(diào)成料汁 4. 將調(diào)味汁均勻淋在茄條上，充分拌勻后即可食用
【茄子土豆醬】所需食材：茄子4-5個(gè)、土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、大豆醬2湯匙、適量油鹽、蔥姜大蒜等烹飪過(guò)程：1.準(zhǔn)備好食材，選用長(zhǎng)紫皮茄子，手撕成塊，腌制片刻以降低吸油性 2. 熱油鍋中煎出肥肉的油脂或使用豬油增香，然后將茄子與土豆一同下鍋翻炒約2-3分鐘。
3. 加入蔥花、姜末和大豆醬繼續(xù)燉炒，加水至食材齊平，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 4. 燉制過(guò)程中加入花椒粉或其他香料增味，然后加入尖椒丁燉幾分鐘，最后加入蒜末翻炒均勻即可出鍋
【老虎菜】準(zhǔn)備材料：尖椒4-5個(gè)、大蔥1棵、香菜2棵、花生米半碗以及香油、鹽、白糖、生抽、味精等調(diào)料詳細(xì)步驟如下：1. 準(zhǔn)備好所有材料并將蔬菜洗凈，瀝干水分2. 冷油小火炒香花生米后取出晾涼，備用3. 尖椒斜刀切絲，大蔥切絲，香菜切段，混合后加入香油拌勻。
4. 依次加入鹽、白糖、生抽和味精調(diào)味，攪拌均勻。5. 最后加入炒香的花生米，再次翻拌使味道融合后即可裝盤食用。
【雞蛋燜子】食材包括：雞蛋4個(gè)、香其醬3湯匙、紅綠尖椒各1個(gè)、小蔥1棵、豆油和清水適量具體操作：1. 準(zhǔn)備所需材料，尖椒和小蔥切好2. 雞蛋打入深盤中，加入香其醬、尖椒絲、蔥花及水?dāng)嚢杈鶆?. 蒸制前在蛋液表面淋上少許豆油，增加風(fēng)味。
4.冷水下鍋，中火蒸制約15-20分鐘，期間可適當(dāng)調(diào)整以確保均勻受熱。蒸制完成后，關(guān)火再燜兩分鐘讓味道滲透。