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原標(biāo)題：深讀|有滋有味嵐島食事
游客在南樓村的葡萄大棚里采摘葡萄（福建日報記者 郭雅瑩 通訊員 丁云 林君斌 江信恒 文/圖）核心提示悠悠萬事，吃飯為大民以食為天，就算是生活在平潭這樣一座曾經(jīng)自然條件惡劣、土地資源貧瘠的島嶼上，人們對于多元化食物的向往和努力，也早早顯現(xiàn)。
7000多年前，當(dāng)生活在平潭島上的南島語族先民第一次嘗到稻谷的滋味，一個樸素的愿望，便在這些長期以貝類、魚類、水牛等海、陸野生動物為生的人們腦中誕生——有魚吃很好，但有飯配更香這就是對多樣食譜的追求，既要“吃飽”更要“吃好”。
數(shù)千年前的南島語族先民究竟什么時候開始吃上自己種的稻谷仍無從考證，但稻、黍等谷物遺存的發(fā)現(xiàn)，卻印證了一個部落對于多重生計方式的探索，以及對文明進步的渴望歷史的車輪滾滾向前，平潭島的面貌已煥然一新在大食物觀的指引下，在現(xiàn)代技術(shù)的推動下，曾經(jīng)的鹽堿地?zé)òl(fā)出勃勃生機，不僅種出了水稻、馬鈴薯、甘薯、花生等作物，還種出了火龍果、鳳梨、百香果、葡萄等水果，形成了獨具特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。
靠海吃海的平潭人，更是在多年的浪潮洶涌中打造出平潭壇紫菜、平潭鮑魚等品牌，不僅豐富了人們的餐桌，更帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展本期《深讀》，讓我們一起走進平潭，聆聽這些年的嵐島食事從鹽堿地到豐收田立秋已至，金井片區(qū)仙霞村的水稻又到了收獲的季節(jié)。
風(fēng)吹稻浪，送來豐收了的好消息“今年我們村共種植了90畝水稻，比去年增加了10余畝，今年預(yù)計產(chǎn)量將達到5萬公斤”看著陸續(xù)下田作業(yè)的收割機，仙霞村黨支部書記、村委會主任林同瓊喜上眉梢“仙霞村與隔壁的蒼海村是平潭為數(shù)不多適宜種植水稻的地方，種出來的稻子品質(zhì)好，深受市場歡迎。
”林同瓊說，“但前些年由于留村務(wù)農(nóng)的人越來越少，村里有不少土地都撂了荒”近幾年，在大食物觀的指引下，當(dāng)?shù)赝ㄟ^落實政策補助鼓勵村民種植，并聯(lián)系多家企業(yè)認種水稻，有效盤活了撂荒地“今年我們種了70多畝水稻，比往年多了40多畝。
”蒼海村黨支部副書記林輝介紹說走進蒼海村的田間地頭，今年5月種下的新一季水稻已經(jīng)抽穗“我們拿了45畝地試驗新品種，如果收成好，我們還會繼續(xù)擴大種植面積”林輝說然而，對于平潭來說，想要擴大種稻面積并不是一件易事。
作為一座海島，平潭的土地多屬沙質(zhì)土壤，以鹽堿地居多，耕地資源十分稀缺加之島上水資源匱乏，適宜生長的農(nóng)作物并不多，早年間以花生、甘薯為主之所以有如今水稻的豐收，還要歸功于當(dāng)年的圍堤造田和近年來持續(xù)不斷的土壤改造。
從20世紀50年代末至80年代初，為擴大耕地面積，當(dāng)?shù)卦罅M織實施圍灘、造地、筑堤護耕等工程，在遠垱澳、幸福洋等地進行圍堤造田，并實施土壤改良、水利設(shè)施建設(shè)、生態(tài)修復(fù)等綜合措施，讓“滄?！弊儭吧Ｌ铩比缃瘢教兜母乜偯娣e已有9.39萬畝，其中永久基本農(nóng)田達7.67萬畝。
為進一步提高耕地質(zhì)量，從2023年起，平潭還啟動了高標(biāo)準農(nóng)田建設(shè)項目，通過實施田塊整治、蓄水池改建等工程，不斷提升農(nóng)田防災(zāi)減災(zāi)能力，目前已完成高標(biāo)準農(nóng)田建設(shè)3.37萬畝“今年，我們將陸續(xù)在金井、君山、蘇平片區(qū)的30個建制村新建高標(biāo)準農(nóng)田1萬畝。
”平潭綜合實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)處負責(zé)人蔡宗信介紹說，“現(xiàn)在項目工程已經(jīng)在有序推進中”有了好地，可種植的農(nóng)作物也逐漸多了起來除了水稻，馬鈴薯、玉米、胡蘿卜、白蘿卜、大蔥等農(nóng)作物開始出現(xiàn)在平潭的田間地頭，產(chǎn)量更是節(jié)節(jié)攀升——2023年，全區(qū)完成糧食播種面積5.5萬畝，糧食產(chǎn)量1.9萬噸。
今年以來，平潭已完成春收糧食產(chǎn)量3329噸，2.3萬畝甘薯、玉米、大豆等糧食作物長勢喜人今年5月，君山片區(qū)中樓村的馬鈴薯迎來前所未有的大豐收——畝產(chǎn)量超過4500公斤，打破平潭歷史最高紀錄“這是我2014年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來產(chǎn)量最高的一年。
”平潭綠綠鑫蔬果農(nóng)民專業(yè)合作社負責(zé)人陳成華心里樂開了花十年耕耘，“90后”的陳成華不僅親歷了平潭農(nóng)業(yè)的巨變，自己也從一名農(nóng)業(yè)“小白”成長為當(dāng)?shù)氐姆N植大戶“一開始我們也是種花生和甘薯，后來聽說種馬鈴薯的效益好，于是就增種了馬鈴薯。
”陳成華告訴記者，剛開始畝產(chǎn)量有1500多公斤就已經(jīng)很滿足了，近年來隨著高標(biāo)準農(nóng)田建設(shè)、現(xiàn)代化農(nóng)機投用、選種脫毒新品種、鼓勵規(guī)?；N植等多維效應(yīng)的顯現(xiàn)，馬鈴薯的產(chǎn)量不斷提升同樣豐收的還有湖南村的白蘿卜，畝產(chǎn)量將近5000公斤；大種村的胡蘿卜，畝產(chǎn)量超過5000公斤……特別值得一提的是，今年5月底，位于幸福洋四期的180畝鹽堿地馬鈴薯也迎來了首次豐收。
“這是平潭第一次在鹽堿地上試種馬鈴薯”陳成華說去年11月，實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所薯類研究中心在幸福洋四期開展了首次試驗，并根據(jù)鹽堿地的土壤特點，選擇了產(chǎn)量高、抗倒伏、抗病性強的“閩薯一號”進行大面積種植。
“我們在農(nóng)技人員的指導(dǎo)下，改良了土壤，再通過碳基修復(fù)、精準脫鹽、快速降鹽、微域降鹽等技術(shù)和模式開展系統(tǒng)化治理，效果顯著”陳成華說經(jīng)過半年多的“精心呵護”，曾經(jīng)的不毛之地上終于結(jié)出了累累碩果經(jīng)過測算，這片鹽堿地畝產(chǎn)量達到3416.9公斤，大大超出了預(yù)期，標(biāo)志著平潭濱海鹽堿地馬鈴薯探索性種植取得初步成功。
“下一步我們將不斷加快科研成果推廣，持續(xù)對鹽堿地開展洗鹽工作，進一步挖掘鹽堿地利用潛力”實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)處副處長王海平表示“未來我們計劃繼續(xù)種植南瓜等耐鹽堿的農(nóng)作物，不斷豐富鹽堿地的種植品種，拓展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間，讓更多的鹽堿地變身‘豐收田’。
”陳成華說耕海牧漁的藍色夢想對于平潭來說，廣袤的大海是風(fēng)景，更是“良田”四面環(huán)海的地理區(qū)位，讓“靠海吃?！背蔀槠教度说摹安欢▌t”，漁業(yè)成為平潭的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和民生之本平潭地處閩中漁場，許多平潭人世代以捕魚為生。
據(jù)統(tǒng)計，平潭現(xiàn)有主要養(yǎng)殖村72個，直接從事漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)有近3.5萬人，其中養(yǎng)殖戶近5000戶，約有1.2萬人近年來，在大食物觀的科學(xué)指引下，平潭堅持“陸海統(tǒng)籌、提升近海、拓展深?！钡幕舅悸罚罅Υ蛟臁昂Ｉ夏翀觥?，傳統(tǒng)漁業(yè)煥發(fā)出新的生機與活力。
據(jù)統(tǒng)計，2023年，平潭漁業(yè)水產(chǎn)品總產(chǎn)量約48.88萬噸，產(chǎn)值70.83億元其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量約34.28萬噸，產(chǎn)值約40.22億元，主要養(yǎng)殖品種為鮑魚、紫菜、海帶、牡蠣及貽貝等初秋，位于君山片區(qū)小庠島的砂美村天高海闊，流水碼頭上車來車往。
遠處的海面上，一個個鮑魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱隨著海浪連綿起伏，十分壯觀由于四面環(huán)海，這里的海水清澈透明，潮流流速高，水溫、鹽度等適中，尤其適合鮑魚生長雖然平潭養(yǎng)殖鮑魚從1986年就開始了，但砂美村與鮑魚“結(jié)緣”，卻是在2010年。
彼時周邊海域資源逐年衰退，村民不得已向深海進發(fā)然而與日俱增的成本與風(fēng)險，讓村民逐漸不堪重負直到2010年，幾名村民決定嘗試鮑魚養(yǎng)殖，才就此開啟了一條新的致富之路多年來，砂美村先后引進了深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱、室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)等一批先進的養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備，并積極與科研機構(gòu)合作，開展新品種的引進和培育工作，有力地推動了鮑魚產(chǎn)業(yè)升級。
“如今，村里有七成村民從事鮑魚養(yǎng)殖，網(wǎng)箱達6萬多箱，年產(chǎn)值超11億元”砂美村黨支部書記李遵順說由于砂美村的鮑魚性價比高，多年來十分受市場青睞，不僅不愁銷路，名氣也漸漸打了出來2022年，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的第十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)名單中，砂美村（鮑魚）榜上有名。
“我們還專門申請注冊了‘小庠島鮑魚’和‘小庠島’兩個商標(biāo)，提升產(chǎn)品的附加值，今年的價格較往年應(yīng)該會有所提升”李遵順說，“今年，村里還新建了分揀中心作為鮑魚買賣的集散地，為養(yǎng)殖戶降低成本，養(yǎng)殖與交易更加規(guī)范。
”如今，平潭鮑魚年育苗量在10億粒以上僅2023年，全區(qū)鮑魚養(yǎng)殖總面積就達1124公頃，總產(chǎn)量44081噸，年產(chǎn)值超20億元除了鮑魚，平潭在紫菜養(yǎng)殖上也同樣取得了令人矚目的成績，其中，“壇紫菜”憑借其優(yōu)良的品質(zhì)和鮮美的口感享有盛名。
平潭是我國紫菜的原產(chǎn)地和發(fā)祥地早在宋朝時期，這里出產(chǎn)的紫菜就被當(dāng)作貢品20世紀50年代末，中國科學(xué)院院士、藻類專家曾呈奎在平潭考察時，把這一優(yōu)良紫菜品種定名為“壇紫菜”，“壇”字正是取自于平潭主島海壇島。
然而，在20世紀90年代末，平潭紫菜卻曾因原種退化、附苗率低、腐爛嚴重等問題，產(chǎn)業(yè)一度進入寒冬轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在1999年，平潭縣水產(chǎn)良種實驗場來了兩名科技特派員，他們通過收集野生紫菜，先后培育出了“高良1號”“高良2號”等優(yōu)良品種，平潭紫菜產(chǎn)業(yè)的新局面就此打開。
2002年，福建省平潭縣水產(chǎn)良種實驗有限公司成立，“壇紫菜”的規(guī)?；B(yǎng)殖正式開始產(chǎn)量也從2003年的3227噸增加到2023年的13461噸產(chǎn)業(yè)一路發(fā)展，離不開科技支持特別是2021年，福建平潭壇紫菜科技小院的建立，讓平潭紫菜產(chǎn)業(yè)插上了騰飛的翅膀。
科技小院成立后，引來了許多高校的科研技術(shù)人員，開展了一系列科技服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)活動等，解決了不少育苗和養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)難題如今，平潭紫菜養(yǎng)殖采用的正是科研人員研發(fā)的浮動翻轉(zhuǎn)式養(yǎng)殖技術(shù)，平均每畝可節(jié)約生產(chǎn)成本約1000元。
除了科技小院，近年來，平潭還建成了一批國家級、省級科技示范區(qū)和推廣基地，為平潭海洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了強有力的科技支撐“作為平潭最大的陸基養(yǎng)殖基地，我們以南美白對蝦養(yǎng)殖為主”在福建省興海富民發(fā)展有限公司的養(yǎng)殖基地內(nèi)，技術(shù)總監(jiān)藍俊撈出幾只比手掌還大的蝦介紹說。
與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式不同，作為國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)、省級漁業(yè)科技示范基地，興海富民公司采用的是集約化、高密度的標(biāo)準化工廠養(yǎng)殖模式“這種模式下，我們實現(xiàn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖的智能化、自動化和精準化，不僅產(chǎn)量高，養(yǎng)出來的蝦品質(zhì)好，售價也更高。
”藍俊告訴記者，“我們每平方米的產(chǎn)量能達到10公斤，今年預(yù)計總產(chǎn)量能達到45萬公斤”在拓展深海方面，平潭則積極擴大與“海絲”沿線國家和地區(qū)在遠洋捕撈等領(lǐng)域的合作空間，將遠洋捕撈項目延伸至巴基斯坦、阿曼、印尼等多個國家，遠洋捕撈年產(chǎn)量、產(chǎn)值逐年遞增，2023年遠洋捕撈產(chǎn)量增長約40%。
“下一步，平潭將繼續(xù)秉承‘經(jīng)略海洋、向海圖強’的發(fā)展理念，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，優(yōu)化養(yǎng)殖用海管理，推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，不斷拓展水產(chǎn)養(yǎng)殖空間，全力打造現(xiàn)代海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和高品質(zhì)‘藍色糧倉’”實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)處負責(zé)人周小文表示。
香飄兩岸的“果籃子”平潭是大陸距離臺灣本島最近的地方僅一水之隔，兩地有著十分相近的氣候條件，多年來，吸引了許多臺農(nóng)臺企來嵐創(chuàng)業(yè)他們不僅為平潭人民帶來了火龍果、百香果、鳳梨、金針花、秋葵等137個果蔬品種，還為當(dāng)?shù)厝罕娝蛠砹讼冗M的農(nóng)業(yè)技術(shù)，加快了平潭特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，打造了一個香飄兩岸的“果籃子”。
連日來，位于金井片區(qū)澳尾村的閩臺澳美農(nóng)業(yè)融合示范基地游客絡(luò)繹不絕，大家紛紛走進火龍果園內(nèi)，或與紅彤彤的果子合影，或?qū)⒐诱牖@中，感受豐收的喜悅這個果園，正是臺胞林素芳經(jīng)營的身為農(nóng)學(xué)博士的她，2021年與當(dāng)?shù)睾献?，通過“村集體+企業(yè)+村民”的模式，盤活村中閑置農(nóng)地，種植了70畝火龍果。
今年已是林素芳在這片土地收獲的第二個年頭了“今年我們通過引進新技術(shù)，添置了夜間補光燈，不僅提前了火龍果的花期，還延長了采收期，火龍果的品質(zhì)也更好了”林素芳告訴記者，今年預(yù)計產(chǎn)量將達到350噸左右，比去年增加50噸。
在金井片區(qū)的山利村、大厝基村，由臺胞陳鴻興種植的30畝鳳梨也進入采收期去年3月，兩個村通過土地集中流轉(zhuǎn)，引入了陳鴻興的平潭嵐臺融合興旺農(nóng)業(yè)科技有限公司，擬合作打造臺灣鳳梨種植基地，首批選種了金鉆鳳梨、西瓜鳳梨。
陳鴻興是臺中人，有著豐富的鳳梨種植加工經(jīng)驗為了種出好鳳梨，他與同為臺胞的技術(shù)顧問廖正淵花了三年時間，才發(fā)現(xiàn)了山利村這塊種梨寶地“這里的土壤特別適合種鳳梨，種出來的鳳梨比臺灣的還甜”陳鴻興笑著告訴記者，今年鳳梨的產(chǎn)量預(yù)計能達到10萬公斤。
“幾個月前就被訂光了，根本不愁賣！”在平潭，像林素芳、陳鴻興這樣的臺灣“新農(nóng)人”還有很多自2019年省委、省政府批準設(shè)立平潭綜合實驗區(qū)“閩臺農(nóng)業(yè)融合發(fā)展（農(nóng)漁）產(chǎn)業(yè)園”以來，平潭持續(xù)落實落細《福建省人民政府關(guān)于促進閩臺農(nóng)業(yè)融合發(fā)展若干措施的通知》等政策，越來越多優(yōu)質(zhì)涉臺農(nóng)業(yè)項目在平潭落地生根。
據(jù)統(tǒng)計，自2019年來，平潭累計創(chuàng)建閩臺農(nóng)業(yè)融合發(fā)展（農(nóng)漁）產(chǎn)業(yè)園項目49個，涉臺農(nóng)企從12家增加至52家，累計利用臺資約1.92億美元值得一提的是，兩地農(nóng)業(yè)合作不僅限于種植環(huán)節(jié)，還延伸到了加工、銷售、觀光等多個領(lǐng)域。
以澳尾村的閩臺澳美農(nóng)業(yè)融合示范基地為例，除了種植火龍果，基地還積極拓展火龍果深加工，用于制作火龍果干、茶包、果醬等產(chǎn)品；同時打造景觀臺以及500多米的燈光長廊，一到旅游旺季，這里便成了熱門景點，有效帶動了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游的發(fā)展。
“除了種植鳳梨，我還在平潭打造了鳳梨酥生產(chǎn)線，生產(chǎn)的鳳梨酥將銷往全國各地”陳鴻興說“平潭與臺灣一衣帶水，兩岸農(nóng)業(yè)文化的交流與融合源遠流長”實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長嚴東表示，“未來，平潭將在不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)漁業(yè)質(zhì)量和效益的同時，持續(xù)加強兩岸農(nóng)業(yè)交流與合作，引進更多臺灣農(nóng)業(yè)先進技術(shù)和經(jīng)驗，推動平潭農(nóng)業(yè)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓平潭的‘菜籃子’‘果籃子’更加豐富多彩。
”（東南網(wǎng)）