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高端的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪,這句話說的一點(diǎn)都沒錯(cuò)。昨天周末去外婆家吃飯,外婆給我做了我最愛吃的蒜泥白肉,真的巨香。蒜香濃郁,肥而不膩,色香味俱全,怎么吃都吃不膩。
在外婆他們那個(gè)年代,物質(zhì)匱乏,逢年過節(jié)才能吃上一次沒有太多的調(diào)味品,也不舍得拿去油炸,家家戶戶最常吃的就是白灼不需要油,也不需要很多的配菜,煮熟以后切片,淋上調(diào)好的醬汁就可以吃了簡(jiǎn)單省事,營(yíng)養(yǎng)美味,便宜又好吃。
看起來有些肥,吃起來一點(diǎn)都不會(huì)油膩,原汁原味,口感清爽,Q彈有嚼勁今天就把我外婆做了一輩子的蒜泥白肉配方分享給大家,喜歡吃肉的朋友一定要試試每一口都是舌尖上的極致享受,鮮嫩多汁,蒜香四溢,再說我都要流口水了。
早一點(diǎn)去菜市場(chǎng)就能挑到完美的五花肉,最好是3肥7瘦的最好吃。冷水下鍋,加料酒焯水煮10分鐘后撈出。鍋中燒開水,加蔥姜、花椒、八角、五花肉,蓋上蓋上煮50分鐘。
靈魂蒜泥醬汁:蒜泥+白糖+雞精+生抽+香醋+蠔油攪拌均勻。
撈出煮熟的五花肉,切成薄片,擺盤淋上醬汁就可以吃啦肉片薄如蟬翼,每一片都浸潤(rùn)了濃郁的蒜香,肥而不膩,一口下去,滿滿的幸福感在舌尖散開只要有這道蒜泥白肉,不需要?jiǎng)e的配菜,我就能下兩碗飯,越吃越想吃
我還發(fā)現(xiàn)外婆做的白米飯柔軟清香,米香十足,我做的不是太干就是太黏。原來這里面也有學(xué)問呢,按照外婆的這個(gè)辦法來,保證做出來蓬松柔軟好吃。
一碗白米飯,一盤蒜泥白肉,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單又一餐。喜歡吃肉的朋友,可以試試哦。