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文章引自網(wǎng)絡(luò)
食“民以食為天”，中國的老百姓歷來注重一個(gè)“食”字熟人見面，寒暄之詞往往是“吃過了？”－－“吃過了你呢？”－－“吃過了”然而，就這么一個(gè)“食”字，卻困擾了我們數(shù)十年這里說的不是“三年大饑荒”，而是平常日子。
糧食定量供應(yīng)，分大小口成年人月供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)多在二十五斤半到三十二三斤之間城鎮(zhèn)居民二十五斤半機(jī)關(guān)干部、教師等要多一點(diǎn)，好象是二十七八斤體育教師又比其他教師多一點(diǎn)，因?yàn)樗麄円獛ьI(lǐng)學(xué)生跑，跳，打球，消耗能量多一些。
一線工人要多些，重體力勞動(dòng)者則更多一點(diǎn)，有三十多斤中學(xué)生也有二十八到三十斤，因?yàn)樗麄冋谏L發(fā)育，是“早上八九點(diǎn)鐘的太陽”未成年的孩子則分年齡段，給予不同標(biāo)準(zhǔn)孩子出生，憑出生證到派出所辦理戶口，到糧站辦理糧油供應(yīng)證，于次月正式供應(yīng)糧油。
每人月供菜油四兩農(nóng)村中的農(nóng)民稱之為“農(nóng)業(yè)戶”相對(duì)于城鎮(zhèn)“供應(yīng)戶”，他們則為“另冊(cè)”，注定是不平等的他們由公社大隊(duì)決定口糧，每人一年大約三百多斤原糧(即稻谷)，秋后“分紅”時(shí)一次性決算口糧標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)不及城鎮(zhèn)人口，對(duì)于從事體力勞動(dòng)的人來說是不夠的。
能力強(qiáng)會(huì)算計(jì)的人家，從長計(jì)議，厲行節(jié)約，多種瓜薯豆菜，日子尚能溫飽能力不濟(jì)的人家則總是青黃不接捉襟見肘，甚至吃了上頓沒有下頓農(nóng)村中的經(jīng)濟(jì)作物地區(qū)，如黃田石井坑茶林隊(duì)，不產(chǎn)糧食，他們的口糧也到糧站購買；也發(fā)一張不同于城鎮(zhèn)戶的供應(yīng)卡。
稱之為“經(jīng)農(nóng)戶”“經(jīng)農(nóng)戶”比“農(nóng)田戶”事實(shí)上又要高“半格”，多了點(diǎn)保障所以黃田的農(nóng)田戶總是想方設(shè)法遷往茶林隊(duì)一切米、面、雜糧，包括玉米、紅薯、土豆、山芋干……一切由它們加工的制品，均憑糧證或糧票供應(yīng)但不是你想要什么，糧站就供應(yīng)什么；而是糧站有什么，你必須買什么。
一切食品店里的糕點(diǎn)零食，一切飲食店里的干飯稀飯包子油條粉皮發(fā)糕粉絲面條餛飩水餃……均收取糧票糧站并不是全部供應(yīng)大米和面粉，而是經(jīng)常搭售雜糧，如紅薯，玉米，山芋干逢年過節(jié)則有可能搭售一點(diǎn)糯米、“富強(qiáng)粉”，供人們裹棕子、包餃子。
平時(shí)一般沒有五斤鮮紅薯抵折一斤糧，人們都覺得劃不來玉米、山芋干則是一斤抵一斤山芋干質(zhì)量奇差，多為淮北加工，不但臟兮兮，里頭常有老鼠屎、破棉絮，而且發(fā)霉味苦，難以下咽后來食堂變換花樣，將山芋干磨成粉，做成黑黑的“湯圓”，照樣難吃。
糧食不太緊張的人家多半選擇放棄新鮮山芋和玉米多碎成小顆粒，夾雜在米里一起煮小時(shí)候在榔橋養(yǎng)父母家，幾乎頓頓是這樣的伙食，我都吃怕了，不想吃養(yǎng)母則耐心地告誡我：“小把戲懂事點(diǎn)，不好吃也要強(qiáng)強(qiáng)地吃一點(diǎn)這種飯菜能吃得長就不錯(cuò)了。
往后還不知道是個(gè)什么日子哩”后來，不幸被她言中出門辦事，不帶足糧票是無法生存的，有錢都買不上吃的上海人真“精致”，居然發(fā)行“半兩”的糧票據(jù)說“半兩”糧票可以買一根油條，或者買一碗小餛飩武漢人則“大大咧咧”，傳聞一根油條居然收二兩糧票，那油條該有多大？多少人吃得起？遠(yuǎn)不及上海人會(huì)精打細(xì)算。
逢年過節(jié)發(fā)放肉票、魚票、雞蛋票、糕點(diǎn)票、糖票……平時(shí)沒有平時(shí)干脆不賣，或者隔三岔五地賣一下，或者剛開開門來，很快就賣完了象征性而已豬肉不貴，最早四角幾一斤，后來漲到七角幾一斤想買肉的人總是很早起來排隊(duì)，冬天裹著棉大衣“猴”在街邊等。
天亮了，開門了，賣肉的來了，于是人頭攢動(dòng)，躍躍欲試，一齊喊：“一個(gè)個(gè)來，不準(zhǔn)插隊(duì)！”豬肉很快就沒有了，說賣完了后面排起長長隊(duì)伍卻又要空手而回的人不甘心，不滿意，操娘日媽罵聲不斷于是站在肉案邊坦胸露背趾高氣揚(yáng)的屠夫不高興了，將手中屠刀“咣當(dāng)”一聲擲于肉案上，大聲嚷嚷起來：“你再罵，再罵？再罵老子撕你的B嘴！”－－“就要罵！肉到哪里去了？”－－“肉到哪里去了？老子吃了！一頭豬老子一個(gè)人吃了！怎么樣？有本事你跳天去，有本事你罵上頭去！”。
有一度，食品公司也動(dòng)腦筋想辦法，將豬肉分割成二兩五錢一份，以篾編小盤盛起，排隊(duì)購買者每人只準(zhǔn)買一份能買到肉的人多些了，但只有二兩五錢而且最后還是有人買不著鄉(xiāng)間的豬肉供應(yīng)要好一些，不是十分緊俏于是我們逢年過節(jié)常常結(jié)伴或托人到鄉(xiāng)間去買。
鄉(xiāng)間為什么好一些？其中有一條原因確鑿無疑：鄉(xiāng)間農(nóng)民更貧困，多數(shù)人買不起豬肉相對(duì)而言，市場(chǎng)就緩和一些了上世紀(jì)七十年代初，我在太園公社下鄉(xiāng)當(dāng)?shù)毓╀N社每天都有豬肉供應(yīng)(不是天天殺豬，而是頭天未賣完的肉次日再賣)。
食堂炊事員老張，有時(shí)候單獨(dú)買二兩五錢瘦肉，做成汆湯肉，以大碗盛起，蒸于飯鍋上中午買飯時(shí)，鍋蓋一揭開，一陣香味撲鼻而來，令人直咽口水老張連忙小心翼翼將汆湯肉碗端起來，擱于一邊，口中念念有詞：“不要弄潑了，這是張主任的。
”張主任就是公社管委會(huì)主任張?jiān)獫g或請(qǐng)老張代他烹調(diào)這樣一份汆湯肉，價(jià)值一角八分五厘張主任不是沾食堂便宜，而是自費(fèi)憑心而論，那時(shí)候基層還沒有公款吃喝，都得自己付錢不久，我們一伙人參于太美大隊(duì)籌辦村史展覽館，都在大隊(duì)食堂就餐。
有一天村里殺豬，我們委托炊事員單獨(dú)買肉燉了一罐肉湯，大家平分，每人一碗感覺其味無窮甚至后來幾十年，每每喝湯之際總不忘記這一次;總覺得哪一次都沒有這一次這么好吃不知道什么緣故偶爾也發(fā)豬油票，更多時(shí)候還是排長隊(duì)購買。
如果賣煉過的凍豬油，人們的搶購心態(tài)則要平和一些在那種食品匱乏年代，老百姓油水缺乏，豬油被認(rèn)為好東西，金貴得很，常常被作為上等禮品送人不象現(xiàn)在無人問津我那時(shí)經(jīng)常被抽到宣傳部幫忙寫材料，經(jīng)常開夜差部里的主辦科員吳宗慶總是在食堂買些鍋巴，夜里泡鍋巴吃。
一天，吳宗慶說：“小朱，今天晚上有好東西吃了”－－“什么好東西？”－－“家里人帶豬油來了我們吃豬油泡鍋巴，噴香”豬油泡鍋巴，再撮上一點(diǎn)鹽，果然好吃，果然噴香油條也奇缺有一天兒子病了，食欲不佳我問他：“想吃什么？想吃什么爸去買。
”兒子說想吃油條于是我立即出門購買油條歸“飲服公司”賣，就在荷花塘畔我耐心地排隊(duì)，耐心地緩慢前移突然，賣油條的小蕭喊：“沒有了！賣完了！”我傻眼了，前面只有一個(gè)人了，就要輪到我了，怎么就沒了？兒子竟如此命苦，想吃根油條都吃不上？他老子怎么這樣無能，這么點(diǎn)愿望都滿足不了？每每記起，總覺得對(duì)不起兒子。
蔬菜，豆制品，到蔬菜公司購買豆制品按季度發(fā)票，蔬菜不憑票蔬菜也是供不應(yīng)求每當(dāng)來了一批蔬菜，如大白菜，辣椒，茄子，營業(yè)員們都要挑一些好的留下來，自己要，或者做人情豆制品也是一樣，臭干子醬油干子一到，她們立馬將大而厚的干子留存起來(涇縣賣豆腐干論塊，而不是論斤兩，厚薄之間差別很大)。
動(dòng)作之快令人嗟嘆，如風(fēng)卷殘?jiān)婆旁诤竺娴娜顺３吲d而去那里面有我兩個(gè)熟人，對(duì)我還算客氣，每每“勻幾塊”給我而我卻無以為報(bào)，暗自羞愧冬天蔬菜少，以青菜蘿卜為主，以腌菜為主入冬以后，各家各戶乃至食堂，都要腌菜。
高桿白菜上市的時(shí)候，人們便整板車整擔(dān)地買來，晾曬在竿子上、墻頭上、屋面上，青青白白，整整齊齊，很好看曬軟洗凈以后，就可以腌了腌菜用的是大缸，男人赤了腳進(jìn)去踩一層層鋪菜一層層踩實(shí)(也有人間雜蘿卜于其中)，最后將準(zhǔn)備好的青石壓在上面。
便是全家人一個(gè)冬天的用菜了單身漢的時(shí)候，我們吃食堂食堂與食堂相比，差別也很大我們文教局食堂最“吃蹩”，最差一個(gè)管理員，一個(gè)炊事員，供應(yīng)什么吃什么，清湯寡水；沒有任何“門道”，沒有任何額外的油水我們便去附近商業(yè)局食堂就餐。
這個(gè)食堂很大，所轄幾個(gè)公司的干部職工都在這里就餐經(jīng)常有肉食供應(yīng)，還有饅頭包子，還有咸鴨蛋松花蛋，叫人刮目相看文教局食堂沒有，總是咸菜，山芋桿子炒青椒但商業(yè)局食堂要收取“小伙食補(bǔ)貼”，每月一元五角這份補(bǔ)貼本可以由單位支出，但文教局會(huì)計(jì)不同意，說這份補(bǔ)貼只能補(bǔ)給自己食堂。
誰叫你不在本食堂就餐？后來發(fā)現(xiàn)縣委會(huì)食堂也不差，也很大，花式品種也不少，我便去搭伙－－反正憑錢憑糧票，又不是白吃我這樣鼓勵(lì)自己時(shí)間長了，管理食堂的查會(huì)計(jì)也要我交“小伙食補(bǔ)貼”我沒得給，跟他扯皮：“我經(jīng)常幫你們做事，買點(diǎn)飯吃還不可以？”－－“你幫哪個(gè)做事了？你又沒幫我做事。
”－－“幫你們縣委做事呀不信去問宣傳部(“文革”期間叫宣傳小組)”查會(huì)計(jì)是個(gè)“大大咧咧”的人，無意頂真，便松動(dòng)下來：“你回去要嘛，要到就給我”縣委食堂常有魚肉供應(yīng)，還有臘腸一節(jié)一節(jié)的臘腸蒸熟了，不切成片，也不切成段，而是整節(jié)出售，三四寸長，要買就是一節(jié)。
整節(jié)臘腸擱在飯碗里，有點(diǎn)怪怪的，容易產(chǎn)生不雅的聯(lián)想買飯排隊(duì)，誰都一樣，經(jīng)常排起一條龍有一次，王樂平書記排在我后面，隔了一個(gè)人王書記拿一個(gè)大碗，拿一雙筷子，仰著頭，不時(shí)地哼上幾句總也聽不清的歌詞；食堂里敲碗的聲音不斷，王書記偶而也摻和其中，也敲敲碗，問：“今天吃什么菜呀？”－－“包菜找(炒)肉絲！”(調(diào)侃，說炒肉絲里肉太少)－－“啊，好，好。
”平時(shí)，小縣城里也沒什么糕點(diǎn)甜食供應(yīng)，記憶中最常見的是“香蕉酥”逢年過節(jié)倒有一些應(yīng)景的副食品，如端午的綠豆糕，中秋的月餅也是發(fā)放票證、憑證供應(yīng)除憑票買糖外，病人還可以憑醫(yī)生證明購買二兩紅糖或砂糖因此有的人沒病也去看“病”，只是想買二兩糖。
買什么都要票證只不過有的票證常年發(fā)放，如糧、油、豆制品；而有的票證只在大的節(jié)日發(fā)放，才有供應(yīng)，如雞鴨鵝魚蛋，糕點(diǎn)這時(shí)候，相關(guān)單位要出去“組織貨源”，就是到外地采購采購到了，老百姓才有的吃因此逢年過節(jié)是大人小孩最盼望的時(shí)候，最亢奮的時(shí)候，也常常是最辛苦的時(shí)候，最無奈的時(shí)候。
菜場(chǎng)也罷，商店也罷，到處都在排長隊(duì)，到處都在人頭攢動(dòng)，在擁擠，在罵罵咧咧，甚而爭吵推搡、碰碰撞撞平時(shí)太苦了，誰不想過年的時(shí)候一家人打打牙祭?豈只穿衣吃飯要憑證?女人用的衛(wèi)生紙都要憑證
上世紀(jì)七十年代初，老伴在天津工作，取道北京回四川探親途中突然來“例假”，遂去商店購買衛(wèi)生紙營業(yè)員要北京本地的購物證，并強(qiáng)調(diào)說除了軍人，其他人一概憑證無法通融大街上巧遇一位女軍人，老伴遂向她訴說困難，請(qǐng)求邦助購買。
想不到那位年輕女軍人毫無憐憫之心，漠然離去我的遠(yuǎn)房親戚施某，住蔡村公社大康大隊(duì)上世紀(jì)七十年代初，我利用下鄉(xiāng)機(jī)會(huì)去他家探望夏天，正是燒晚飯時(shí)候他母親(我稱呼姨娘)正在給幾個(gè)小男孩洗澡小男孩都只有八九歲十多歲，終日一絲不掛，四處竄耍，早已是滿身泥灰。
大的洗了小的洗，一盆洗澡水成了泥漿洗過澡的小孩還是一絲不掛只是不停地招呼：“不要再搞臟了！”那邊他妻子(我稱呼嫂嫂)在炒菜一大碗南瓜炒好端上桌，小孩們即跑來用手抓，燙得咀里不停地吹氣：“弗，弗！”待第二碗豆角炒好，南瓜則已經(jīng)搶光了。
嫂嫂一邊制止一邊罵：“這些小鬼，就象是餓牢里放出來的！”在當(dāng)?shù)兀┘揖硾r不算差他父親當(dāng)過大隊(duì)書記他自己原先在地質(zhì)隊(duì)工作，后來不知怎么回家勞動(dòng)在地方上算得個(gè)頭面人物因?yàn)榧铱谥?，依然活得不輕松老百姓生活艱難，小吏們的日子也不輕松。
上世紀(jì)六十年代初，縣文教局主持工作的副局長郝啟富，有三四個(gè)小孩；妻子本來有工作，因?yàn)榧铱谥?，遂辭了工作，做“全職太太”，僅靠郝局長每月六十幾元工資，日子過得有些拮據(jù)城關(guān)小學(xué)照顧他，騰出房子給他們住，還將一塊不小的菜園地給他妻子種菜。
有一天我去他家，正是晚飯時(shí)候，飯桌上幾樣咸菜，唯一小搪瓷碗里蒸了一個(gè)蛋羹“全職太太”說是給郝局長吃的，給他補(bǔ)補(bǔ)營養(yǎng)，因?yàn)樗恰绊斄褐?，全家都靠他孩子都不大，兩三歲，四五歲，七八歲，他們都不吵不鬧不爭不要，仿佛習(xí)慣了似的。
民謠說：“四個(gè)輪子一把刀，白衣戰(zhàn)士紅旗飄”是所謂當(dāng)年物質(zhì)極度匱乏年代里四種“吃得開”的人“四個(gè)輪子”－－開汽車跑運(yùn)輸?shù)乃緳C(jī)他們?cè)谕饷媾?，比較活絡(luò)，有機(jī)會(huì)得到別人難以得到的東西“一把刀”－－屠夫豬肉緊俏，他們刀下便是人情。
“白衣戰(zhàn)士”－－醫(yī)護(hù)人員人總會(huì)生病，生了病必然會(huì)有求于他們“紅旗飄”－－解放軍軍人，國家保障，身份顯赫正如董郁玉先生所說：六七十年代的中國，“居民幾乎所有生活用品都被納入到無所不包的配給體系，以致小至火柴和衛(wèi)生紙這樣的日用品都要憑票購買甚至還不一定買得到的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)……”(《炎黃春秋》2013年第8期第3頁)。