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說(shuō)起云南，人們總能想起絢麗多彩的景色、濃厚的少數(shù)民族風(fēng)情，殊不知云南也是盛產(chǎn)美食的地方，人間煙火氣濃烈，處處都可尋得美味佳肴 云南的富源酸菜豬腳、建水汽鍋雞、楚雄全羊湯鍋、麗江臘排骨、怒江漆油雞等紛紛成為來(lái)云南過(guò)秋必吃美食，接下來(lái)，讓我們一起去get這些美食的誘人之處，來(lái)一場(chǎng)“舌尖上的旅行”。
富源酸菜豬腳火鍋
富源酸菜豬腳火鍋，有著獨(dú)特的酸香風(fēng)味與豬腳的醇厚口感，特別是那酸爽可口的酸菜，總能讓人食欲滿(mǎn)滿(mǎn)如今，酸菜豬腳火鍋憑借自身簡(jiǎn)單健康的食材與火鍋吃法，已成為當(dāng)?shù)氐囊环N飯桌文化，可為美食愛(ài)好者帶來(lái)一場(chǎng)佳肴與文化的雙重盛宴。
建水汽鍋雞
汽鍋雞，是藥膳與美食完美融合的佳作如果想看看正宗的汽鍋雞是什么樣，味道究竟如何，那建水的汽鍋雞一定不會(huì)讓你失望獨(dú)特的烹飪方法，能最大程度地保留食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分，打開(kāi)蓋子，香氣撲鼻而來(lái)，能讓人瞬間進(jìn)入饑餓狀態(tài)。
宜良烤鴨 在宜良，各街巷都有烤鴨的蹤影。這里的烤鴨看起來(lái)色澤紅亮，聞著香氣四溢，吃起來(lái)皮脆肉嫩。其所選用的材料更是為當(dāng)?shù)靥赜械男÷轼?，?jīng)過(guò)秘制香料的腌制與炭火的精心烤制，一只只美味的烤鴨就此產(chǎn)生。
如果來(lái)到宜良，不妨放慢腳步，走進(jìn)一家老字號(hào)烤鴨店，品品這傳承了百年的美味，讓自己的旅行變得更多姿多彩。玉溪石鍋魚(yú)
玉溪石鍋魚(yú)中的魚(yú)生長(zhǎng)于撫仙湖流域，是大自然給玉溪的饋贈(zèng)經(jīng)過(guò)與多種中草藥搭配煮制，魚(yú)肉、魚(yú)湯變得更鮮嫩細(xì)膩，是暖胃開(kāi)胃的一道好菜涼意剛襲來(lái)，不妨邀上三五朋友來(lái)一趟玉溪，品一口石鍋魚(yú)，讓整個(gè)秋天變得暖洋洋。
楚雄全羊湯鍋
全羊湯鍋，不可錯(cuò)過(guò)的秋日美食這道彝鄉(xiāng)的美味，以肥壯的黑山羊?yàn)樵?，精選羊頭、羊肉、羊腳等全身之寶放入鍋中一同燉煮，肉質(zhì)慢慢變得酥軟而不爛，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的全羊盛宴大家還在找入秋美食嗎？楚雄這道熱騰騰的全羊火鍋，在等待著大家的到來(lái)，它可快速帶你走進(jìn)彝鄉(xiāng)，感受彝族獨(dú)有的風(fēng)情。
臨滄佤族雞肉爛飯
臨滄佤族雞肉爛飯，有手撕與刀砍兩種做法，制作都較為簡(jiǎn)單，是佤族人民在生活中摸索出來(lái)的傳統(tǒng)美食，獨(dú)具佤族人民風(fēng)情這是一道雞肉與米飯完美融合的佳肴，憑借著特殊的煮法與細(xì)膩絲滑的口感，讓人流連忘返旅行，怎能少了一道專(zhuān)屬于自己的民族菜呢？來(lái)臨滄吃一口軟糯的雞肉爛飯，開(kāi)啟難忘之旅。
麗江臘排骨火鍋
麗江的臘排骨火鍋，其所選用的底料簡(jiǎn)單卻不失豐富，漂洗過(guò)的臘排骨配上各類(lèi)時(shí)令蔬菜，靈魂碰撞，味道變得醇厚無(wú)比在秋日追求精致與美味并存的食物之下，不妨來(lái)試試這道麗江的傳統(tǒng)美食，開(kāi)啟獨(dú)屬于自己的探食之旅大理酸辣魚(yú)
在洱海庇佑下的大理，有著一道道以魚(yú)為主料的美味佳肴，酸辣魚(yú)以其特有的酸辣味，深得當(dāng)?shù)匕鬃迦说南矏?ài)經(jīng)慢火細(xì)煮，魚(yú)肉與湯汁完美融合收汁，是道開(kāi)胃解膩的美食如果你來(lái)到大理，品嘗這道色香味俱佳的酸辣魚(yú)，可瞬間融入大理的慢生活節(jié)奏中，感受到那份獨(dú)有的寧?kù)o與美好。
怒江漆油雞
漆油雞，聞其名，知其味漆油雖為油，但與一般油并不相同，摸起來(lái)并沒(méi)有油膩感，用其翻炒的雞肉，吃起來(lái)沒(méi)有腥味，鮮嫩多汁、唇齒留香那雞湯喝起來(lái)香味四溢，能讓人多炫兩碗飯如果說(shuō)火鍋、烤鴨、燒雞是人間常見(jiàn)佳肴，那漆油雞，便是“舌尖之旅”中獨(dú)一無(wú)二的美味體驗(yàn)。
騰沖土鍋?zhàn)?/p>
在極邊第一城“騰沖”，風(fēng)味與造型都很獨(dú)特的土鍋?zhàn)?，是騰沖的一道名菜 烹制騰沖土鍋?zhàn)右抿v沖本土的陶土“烤制”而成的土鍋，燒制好的土鍋將灶與鍋合為一體，上方為鍋，底部為灶，可燒炭火鍋?zhàn)硬艘€要用騰沖本地的土雞和豬骨熬成骨頭湯，搭配上豐富的底菜，有蛋卷、芋頭、山藥、酥肉、黃筍等十幾種獨(dú)具騰沖特色的原料。
土鍋?zhàn)訙r味美，有著多種食材的精華，一道別樣的“火鍋”，圍爐而坐，邊煮邊吃，可安靜感受溫馨且幸福的時(shí)刻。來(lái)保山，圍著土鍋?zhàn)映赃@人間美味，讓旅行變得更是有滋有味。廣南菊花鴨
在云南，鴨的煮法多樣，也許你吃過(guò)烤鴨、啤酒鴨、鹽水鴨，但菊花鴨卻不曾嘗試菊花鴨為廣南一道名菜，常以白菊、黃菊、“卷毛獅子”搭配麻鴨煮制，制作菊花鴨要以天然泉水為湯，將鴨脯、鴨腿切成片或?qū)Ⅷ喿涌吵蓧K狀，放鍋里炒香后加礦泉水熬煮，待湯色變白帶香味時(shí)撒入洗好的菊花瓣便可上席。
菊花脆嫩香甜，鴨肉細(xì)嫩，湯味鮮美獨(dú)特，到文山旅行，看普者黑的美景，吃廣南的菊花鴨，簡(jiǎn)直就是秋天里一件幸福的事。昭通天麻火腿雞
昭通天麻火腿雞湯鮮味美，昭通小草壩天麻、宣威老火腿、文山三七，再加上一只肥嘟嘟的老母雞，各種滋補(bǔ)藥材燉煮出一鍋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值爆表的養(yǎng)生火鍋。這樣的菜，值得每一位遠(yuǎn)方的朋友來(lái)搓一頓。勐?？倦u
西雙版納美食豐富多彩，樣樣精致而美味，勐海有著自己的人間美味如果你正在追求小眾吃法，那不妨來(lái)試試勐海的烤雞勐?？倦u所用的是當(dāng)?shù)夭杌u，茶花雞身形小巧，肉質(zhì)鮮嫩，咬上一口，總能感受到來(lái)自大自然的純粹與美好。
在西雙版納，無(wú)論是白天還是夜晚，都能吃到無(wú)處不在的勐?？倦u盈江火燒豬 如果說(shuō)烤全羊是與草原的甜蜜邂逅，那火燒豬則是與農(nóng)家的溫馨團(tuán)聚盈江火燒豬選材十分講究，多用半大豬或小豬，以自家青飼料喂養(yǎng)的小耳豬（20—30斤左右）為最佳。
豬肚內(nèi)塞入香料，再用鐵絲縫合燒時(shí)，火候適度，焦黃冒油時(shí)，涂抹上草灰，用竹簽輕刺皮，再用微火將豬烤熟 盈江火燒豬獨(dú)具特色，皮脆肉嫩，可口不膩，是待客佐酒的上乘菜吃的時(shí)候把肉切成薄片，再配上用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水，那滋味別提有多美味。
思茅南邦河豆腐湯 在普洱，嘗遍鮮豆腐，品過(guò)嫩豆腐，皆不及一碗暖心豆腐湯來(lái)得愜意思茅南邦河豆腐湯是一道“一豆五吃”的名菜，分別為原味豆?jié){、酸筍豆腐、鹽水豆花、水豆腐與素炒豆渣，每一道都是對(duì)豆之精華的極致演繹，讓人回味無(wú)窮。
在秋意漸深，暑氣漸消的時(shí)間里，豆腐湯是餐桌上的一抹清新香格里拉牦牛肉火鍋 香格里拉，除了擁有濃厚的地域文化特色，其美食更是容易讓人流連忘返牦牛肉火鍋是這座城的標(biāo)識(shí)之一，其因牦牛生活于極寒之地，且為自由式放牧，使得這里的牛肉有著細(xì)膩柔嫩、鮮香醇厚之感，蘸上特調(diào)的蘸水，更是一番滋味。
來(lái)到這里，總要邂逅下當(dāng)?shù)氐拿朗?，深度體驗(yàn)藏族人民的淳樸風(fēng)情 這個(gè)秋，云南美景如畫(huà)，美食如歌，最適合來(lái)“貼秋膘”，快來(lái)開(kāi)啟一場(chǎng)獨(dú)屬于你的“舌尖上的旅行”吧！ 文 劉婭娟 黃春妹 圖 劉婭娟、張晨、文旅頭條、紅河文旅、昭通文旅、玉溪市文化和旅游局、臨滄市文化和旅游局、大理州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心、保山市文化和旅游局、廣南縣文化和旅游局、一部手機(jī)游云南等
編輯 童文文 本期責(zé)編 張靈潔 古文麗 審核 馬波 劉麗 運(yùn)維 云報(bào)集團(tuán)公司·文旅頭條新聞網(wǎng) ※如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系電話：0871—63534744 郵箱：[email protected]返回搜狐，查看更多
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