上饒東風(fēng)好孕助孕機構(gòu)（怎樣腌的蘿卜干好吃）腌蘿卜干怎么腌好吃又脆又不壞，
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俗話說“冬吃蘿卜勝良方”，一直以來，蘿卜都是我們冬日里的主要食材其非常耐放，秋末冬初收獲之后，只要放到陰涼的地方，一直吃到明年都沒有問題其亦菜亦藥，在古代醫(yī)學(xué)中占據(jù)著重要的地位，很多藥膳中都有它其吃法百搭，可以滿足涼拌，熱炒，紅燒，清蒸，調(diào)餡等各種吃法，所以在漫長的冬日里，人們總是吃不膩。
在我們老家，每年蘿卜上市之后，各家都會囤上幾十斤，一部分直接保存起來，平日里現(xiàn)吃現(xiàn)做還有一部分則要做成風(fēng)味蘿卜干，吃飯的時候都喜歡在餐桌上擺一小碟，這也是整個冬日里都不能少的一種美味與新鮮的蘿卜相比，蘿卜干更加的爽脆耐嚼，而且特別入味。
冬季天冷，少不了大魚大肉，難免吃得油膩，這時候吃上一口蘿卜干，非常地爽口解膩，用來佐粥下飯也是極好的
筋道爽脆的蘿卜干很多人都喜歡吃，在市面的超市里也總能看到它不過老媽叮囑我，想吃的話最好還是自己做，干凈衛(wèi)生，吃著放心而且冬天蘿卜非常便宜，自己做也更省錢劃算，一次做上一罐子，吃一冬都不壞，而且越放越入味，口感也更脆。
所以每年入冬的時候，我都喜歡做上一罐子，家里人都喜歡吃
又到了腌蘿卜干的季節(jié)，很多人都會試著腌一些，但是往往不是想象中的味道吃著味道發(fā)苦，口感也不夠筋道，而且放久了還容易壞所以今天就來跟大家分享我家用了幾十年的老方法，喜歡吃的話不妨照著做，又干凈又好吃，而且久放不壞。
1、蘿卜是個大家族，我們冬天所說的是這種體型細長的蘿卜，其中白蘿卜最為常見，且價格最低，還有一種為青綠色的，這種往往會貴一些，但是相比之下其香味會更濃郁，且口感更加細膩，尤其是腌蘿卜條，吃著口感更好，所以說我們最好選擇這種青蘿卜來腌。
2、連帶著外皮一起腌，其成品會更有嚼勁，那么我們在清洗時要多一些耐心，要用軟刷將表面的泥土都刷掉，再多沖洗幾遍，保證干凈接著開始切，其曬干失水后，體積會有一半左右的縮小，因此我們要適當(dāng)切得大一些，那么腌好之后吃著更過癮。
3、全部都切好了之后，我們準備一塊干凈的且透氣性好的布，鋪到通風(fēng)的地方，把蘿卜條都放到上邊，攤開放，這樣可以使其更加快速地失水，被吹干當(dāng)然不需要晾到絕對干，用手去對折事，折不斷，這樣的狀態(tài)就可以了
4、在曬的過程中，歷經(jīng)了風(fēng)吹日曬，其表面不可避免地會沾上灰土，細菌等，若是直接腌的話，不僅不衛(wèi)生，還有可能會滋生雜菌，導(dǎo)致變質(zhì)。所以我們要用熱水去沖洗幾遍，將其中的雜質(zhì)沖干凈。
5、接著我們在蒸鍋里邊加上水，并且提前燒開，把蘿卜條鋪到上邊，繼續(xù)加熱五六分鐘即可這個過程可以將其中的生澀味烘出去，同時也是起到高溫殺菌的作用，那么在保存的過程中不易壞而且經(jīng)過這個步驟，可以增加其本身的柔韌性，嚼起來更脆。
6、接著我們將其從蒸鍋里取出，再次攤開晾曬，將表面的水分散干。接著裝入干凈的大盆中，加鹽，辣椒粉，白糖，生抽，熟花椒油。
5、調(diào)味料放到里邊以后，不是簡單的攪拌，而是要用手去多搓一搓，這樣才能使其更均勻地入味這時候我們可以嘗一嘗，感覺滋味適宜時，就可以裝到干凈的罐子里了，封口前加一點白酒然后置于低溫避光的地方，兩周以后就可以吃了。
【技巧總結(jié)】1、蘿卜條曬干之后，要先用熱水仔細清洗，去掉雜質(zhì)灰塵，否則會影響口感，這樣吃起來也更衛(wèi)生健康2、在腌制之前，要先用高溫蒸，為了進一步殺菌，也是為了去掉其本身的澀味，而且經(jīng)過高溫的加熱，再晾涼，這樣冷熱交替可以使其質(zhì)地更具有韌性，嚼著更脆。