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本報(bào)記者 陳強(qiáng) 臨河里街道玫瑰園社區(qū) “候鳥(niǎo)老人”參加社區(qū)美食大賽 周日下午兩點(diǎn)，玫瑰園社區(qū)荷鋤歸養(yǎng)老服務(wù)驛站社區(qū)食堂里，10多位老人圍坐在一樓的飯桌前，陣陣菜香沿著樓梯從二樓飄下一位老人說(shuō)：“今天是社區(qū)美食大賽，我們是評(píng)委，參賽選手們正在二樓忙活呢。
” 記者走上二樓，只見(jiàn)6張小桌一字排開(kāi)，桌上不僅有燃?xì)庠?、鍋碗瓢盆，還有各種主料、調(diào)味料選手們有的在切肉片，有的在熗鍋，還有的在顛勺……開(kāi)賽僅3分鐘，1號(hào)桌的西紅柿燉牛肉就做好了“我從家提前把肉燉好，到這炒一下西紅柿，摻在一起，菜就搞定！”69歲的王敏邊摘圍裙邊說(shuō)，“來(lái)這兒切磋廚藝，主要是為了交朋友。
”做完菜，請(qǐng)工作人員幫忙端到一樓，她沒(méi)下樓，反而來(lái)到其他選手旁邊，樂(lè)呵呵地看著人家做菜 王敏是“候鳥(niǎo)老人”，老家在遼寧“這酸菜白肉燉粉條，老好吃了！”王敏夸贊的是5號(hào)桌陳亞萍的美食 陳亞萍也是遼寧人，今年62歲，退休后就來(lái)到玫瑰園社區(qū)照看孫子，“剛來(lái)的時(shí)候，人生地不熟，都不敢出小區(qū)，怕找不回來(lái)。
”她說(shuō)，想家的時(shí)候，就做一道酸菜白肉燉粉條現(xiàn)在孫子上一年級(jí)了，陳亞萍的空閑時(shí)間多了，看見(jiàn)社區(qū)發(fā)美食大賽的通知就報(bào)了名，“這活動(dòng)組織得真挺好，食材都不用我們準(zhǔn)備，還專門(mén)打電話問(wèn)我，酸菜要什么牌子的” 63歲的焦鐵軍，炒的是一盤(pán)糖醋土豆絲。
“自打社區(qū)食堂開(kāi)了，我們老兩口經(jīng)常在這兒吃飯，家里廚房都不怎么動(dòng)火”他說(shuō)，這次為了參賽，還特意在家練了練刀功，“社區(qū)食堂好吃不貴，分量足，刷老年卡還有優(yōu)惠呢！午餐花10多塊錢(qián)就能吃到好幾個(gè)菜” 驛站負(fù)責(zé)人畢婉儒說(shuō)，養(yǎng)老驛站沒(méi)想著掙快錢(qián)，所有食材都來(lái)自荷鋤歸農(nóng)場(chǎng)，沒(méi)有中間商，可以大幅降低成本。
荷鋤歸農(nóng)場(chǎng)還在驛站旁邊開(kāi)了生鮮超市經(jīng)過(guò)幾年努力，驛站憑借豐富多彩的社區(qū)活動(dòng)，越來(lái)越受歡迎，人氣越來(lái)越旺，現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了微盈利 西集鎮(zhèn)胡莊村 非遺美食贏得老人連連稱贊 眼前的大院子，種著一畦畦蔬菜，陣陣清香令人十分舒爽。
西集鎮(zhèn)胡莊村養(yǎng)老服務(wù)驛站，就在院子里 膳食中心里，十幾個(gè)人正忙活著制作通州區(qū)級(jí)非遺美食瓤豆腐他們先往手心里放一勺豆腐泥，再包裹上精美餡料，揉搓成一個(gè)大丸子，放進(jìn)電餅鐺煎至兩面金黃，蘸上醬料即可食用，也可配菜蒸、燉。
入口鮮香彈牙、多汁軟嫩、唇齒留香 站在最前邊、頭戴廚師帽、給大家傳授技巧的中年男士，就是瓤豆腐非遺傳承人孫振洪小方桌旁，今年已經(jīng)73歲的王世秀聽(tīng)得認(rèn)真、做得仔細(xì)，“這得用巧勁兒，急不得步驟雖然多，但做好了肯定入味。
” 孫老太太年輕的時(shí)候，是一位“民間大廚”，村里誰(shuí)家有紅白喜事要擺幾桌，她都會(huì)義務(wù)去幫忙，飯桌上總少不了這道通州當(dāng)?shù)仡H具特色的瓤豆腐“我們村里做，圖省事，直接用兩塊鹵水豆腐夾著肉餡炸……”老人說(shuō)，這次養(yǎng)老助餐點(diǎn)把非遺傳承人請(qǐng)了過(guò)來(lái)，讓她學(xué)到了最正宗的瓤豆腐做法，自己雖然年紀(jì)大了，但耳不聾眼不花，記憶力也還可以，回家跟閨女一起好好練練，讓家人們都嘗嘗這非遺味道。
胡莊村養(yǎng)老服務(wù)驛站的運(yùn)營(yíng)方頤樂(lè)居，目前在通州、朝陽(yáng)、房山等5個(gè)區(qū)運(yùn)營(yíng)著10家養(yǎng)老服務(wù)驛站“很多老人和我說(shuō)，人老了最害怕無(wú)聊、孤獨(dú)”胡莊村養(yǎng)老驛站負(fù)責(zé)人王慧楠說(shuō) 驛站通過(guò)豐富的活動(dòng)，吸引老人來(lái)這兒玩，漸漸地，老人們和驛站工作人員互相熟悉了，很多老人也就愿意在這兒就餐了。
邀請(qǐng)老人們體驗(yàn)瓤豆腐制作這天，老人們的午餐就會(huì)免費(fèi)增添這道非遺美食 胡莊村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任白連順說(shuō)，養(yǎng)老驛站運(yùn)營(yíng)商、非遺傳承人可以為村里鏈接多種資源，為鄉(xiāng)村振興提供很多可以操作的“金點(diǎn)子”，吸引老人們一起共建美麗家園，“西邊是大運(yùn)河，東邊是潮白河，區(qū)里正在打造‘兩河經(jīng)濟(jì)帶’，我們村夾在中間，肯定能受益。
”他說(shuō)，胡莊村要打造農(nóng)康養(yǎng)田園生活，利用閑置民房改造一批高品質(zhì)住宅，吸引城里老人來(lái)村里養(yǎng)老 智庫(kù)點(diǎn)評(píng) 讓養(yǎng)老助餐促進(jìn)基層治理 北京市政協(xié)委員、中國(guó)社區(qū)發(fā)展協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)汪碧剛介紹，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入中度老齡化社會(huì)，在推進(jìn)國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)以養(yǎng)老助餐點(diǎn)為支點(diǎn)，帶動(dòng)更多老年人加入基層治理，共建、共治、共享美麗家園。
汪碧剛表示，很多老年人平時(shí)和外人聊天的機(jī)會(huì)很少，實(shí)際上，中國(guó)人是很愿意在餐桌上一邊吃飯一邊交流的，養(yǎng)老助餐點(diǎn)應(yīng)該為大家提供交流、溝通、議事的場(chǎng)所政府部門(mén)在扶持養(yǎng)老助餐點(diǎn)的同時(shí)，也要尊重市場(chǎng)機(jī)制，形成良性循環(huán)，讓老年人通過(guò)這方小小的餐桌，感受到社區(qū)的溫度，更加熱愛(ài)這座城市。
民有所呼 盼成立養(yǎng)老助餐區(qū)域聯(lián)合體 記者發(fā)現(xiàn)，雖然很多養(yǎng)老助餐點(diǎn)很受居民們歡迎，但運(yùn)營(yíng)方很難盈利養(yǎng)老助餐本身具有強(qiáng)烈的公益屬性，定價(jià)普遍較低盡管餐廳看似“紅火”，但實(shí)際上常因?yàn)椤案叱杀?、低定價(jià)”而持續(xù)虧損。
養(yǎng)老助餐點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)者希望能告別“單打獨(dú)斗”的現(xiàn)狀，成立養(yǎng)老助餐區(qū)域聯(lián)合體，發(fā)揮各家所長(zhǎng)、增加送餐區(qū)域、打響助餐品牌，既能給老年人提供更加豐富的就餐選擇，也能給養(yǎng)老助餐點(diǎn)引流流量上去了，助餐點(diǎn)就可以適當(dāng)開(kāi)展一些增值服務(wù)。
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