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酒雖被譽(yù)為糧食之精華,但酒精酒卻可能成為傷人的禍?zhǔn)?。?dāng)前白酒市場上,酒精酒善于偽裝,導(dǎo)致消費(fèi)者常常誤購,不僅浪費(fèi)金錢,甚至危害健康。

經(jīng)歷多次購買教訓(xùn)后,大家逐漸積累了識別真假的好方法,就是說啊,甭管那酒瓶子包裝得多花哨、多高檔,只要瓶子上寫了這“5個(gè)數(shù)字”,那多半就是酒精勾兌的酒了——第一個(gè)標(biāo)識:“液態(tài)法白酒(GB/T20821)”

所謂的液態(tài)法白酒,實(shí)際上是指通過酒精勾兌而成的酒。這種酒采用高果膠質(zhì)的薯類作為原料,由于果膠質(zhì)含量較高,在發(fā)酵過程中容易產(chǎn)生大量的雜醇,會使得最終產(chǎn)品中的雜醇含量超標(biāo)。

液態(tài)法白酒由于生產(chǎn)周期較短,無法積累足夠的香氣,因此通常需要添加香料來改善其風(fēng)味盡管食用酒精本身對人體無害,但由于缺乏香氣和復(fù)雜的口感,這類酒并不適合細(xì)細(xì)品味第二個(gè)標(biāo)識:“固液法白酒(GB/T20822)”。

這種釀酒法是指將酒精酒與傳統(tǒng)糧食酒按特定比例混合,掩蓋一些酒精的味兒,也能增加一些風(fēng)味體驗(yàn)。

純糧酒與酒精酒的主要區(qū)別在于:- 香氣來源:純糧酒的香氣來自于原料、發(fā)酵環(huán)境及陳年過程;酒精酒則依賴于人工添加- 釀造手藝:純糧酒做起來可麻煩了,步驟多,還得花時(shí)間慢慢弄;但酒精酒就不同了,做起來簡單快捷。

- 勾兌方式:純糧酒在調(diào)配時(shí)使用的是同樣由純糧釀造的基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒;而酒精酒則可能加入食用酒精、添加劑或少量純糧酒。

因此,在選購時(shí)關(guān)注瓶身上的這5個(gè)數(shù)字,可以很大程序上幫您避免購買到酒精酒。如果您覺得這種方法過于繁瑣,也可以考慮選擇市場上廣受好評的品牌,因?yàn)榇蟊姷倪x擇往往不會錯(cuò)。