廈門東風(fēng)好孕助孕中心（水獺料理）tattsun水獺，
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前言 亞布力論壇研究中心近年來，隨著消費者健康意識的提升和個性化需求的增長，茶飲行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的快速發(fā)展從傳統(tǒng)的茶館到現(xiàn)代的茶飲連鎖店，從單一的茶飲品類到多元化的果茶、奶茶、奶蓋茶等創(chuàng)新產(chǎn)品，茶飲市場的邊界被不斷拓寬。
當前，中國茶飲市場正處于一個蓬勃發(fā)展與變革并存的時期在這個市場中，品牌競爭尤為激烈既有歷史悠久的老字號品牌堅守傳統(tǒng)，也有新興茶飲品牌憑借獨特的創(chuàng)意和營銷策略迅速崛起它們通過線上線下相結(jié)合的方式，拓寬銷售渠道，提升品牌影響力，滿足了消費者日益增長的品質(zhì)生活需求。
其中，水獺噸噸自2021年4月在深圳創(chuàng)立以來，便以其獨特的凍干果茶技術(shù)迅速在茶飲市場中嶄露頭角該品牌專注于凍干果茶、凍干茶、凍干果咖等系列產(chǎn)品的研發(fā)與銷售，憑借其全新鮮萃凍干5.0技術(shù)和0香精0代糖的干凈配方，成功吸引了大量消費者的關(guān)注和喜愛。
品牌以線上果茶為主要切入點，通過便捷的購物體驗和多樣化的口味選擇，滿足了當代消費者對性價比和品質(zhì)生活的追求本期《對話亞布力》欄目邀請到水獺噸噸聯(lián)合創(chuàng)始人莫莫子，與她一同探索了企業(yè)在開創(chuàng)新品類過程中的創(chuàng)新、堅守與發(fā)展。
她在采訪中表示，“開創(chuàng)新品類并不意味著要全盤推翻過去的產(chǎn)品，只不過要想做一個相對長久的品牌，我們需要奔著打造一個新品類的方向去，讓開創(chuàng)新品類成為創(chuàng)業(yè)過程中的一個優(yōu)先思考”
莫莫子 水獺噸噸聯(lián)合創(chuàng)始人 以下為采訪內(nèi)容：亞布力論壇：水獺噸噸是凍干果茶的開創(chuàng)品牌，在開創(chuàng)新品類前，應(yīng)該如何評估消費者對產(chǎn)品的接受度？莫莫子：其實大方向的需求是不變的，只要在消費者的承受范圍內(nèi)，就可以進行嘗試。
這個范圍包括產(chǎn)品認知和價格，兩者缺一不可在認知上，對消費者不能教育，只能提示水獺噸噸一直以配方干凈來作為產(chǎn)品研發(fā)的切入點，但如果產(chǎn)品的配方極度純凈，它的保質(zhì)期會非常短，價格可能也要提高三倍以上那么我們就會認為這種產(chǎn)品不太適合現(xiàn)在來做，然后會依據(jù)相關(guān)維度逐漸收窄研發(fā)區(qū)間，幫助消費者意識到自己到底需要什么樣的產(chǎn)品； 。
在價格定位上，要遵循目前的市場趨勢凍干果茶的價格帶相對高一點，平均價格是5-7塊錢一枚，針對這個情況，我們會同步推出一款價格在2-3塊錢的凍干純茶，來平衡整體的產(chǎn)品價格帶我認為在這兩個框架下所創(chuàng)造出的產(chǎn)品，會更加容易被消費者接受。
亞布力論壇：消費者在接觸凍干果茶時，一定會聯(lián)想到平常喝的現(xiàn)制茶飲應(yīng)該或可以拿二者進行比較么？莫莫子：其實二者的消費場景截然不同，凍干果茶在辦公和移動場景更加適用，而現(xiàn)制茶飲更適宜逛街或休閑場景只不過因為有了外賣通道，消費者可以更便捷地獲得現(xiàn)制茶飲。
即時沖飲這個大品類其實一直在迭代升級，不能否認，它很容易被現(xiàn)制茶飲的流動性沖擊掉亮點，不過我還是認為， 二者雖然存在一些重合，但更多的是互補關(guān)系，不是替代關(guān)系大家可能會認為，現(xiàn)在現(xiàn)制茶飲都能做到9.9元、6.9元、甚至3.9元的價格了，幾乎要接近便利店里沖飲和即飲產(chǎn)品的價格，但其實，這只是由于市場競爭帶來的短暫低價狀態(tài)。
現(xiàn)制茶飲不可能永遠都保持低價，即便頭部茶飲品牌降價很多輪，它的主推產(chǎn)品價格依然在19元以上不同類型產(chǎn)品的價格帶還是不同的亞布力論壇：在茶飲賽道上，你認為有哪些品牌值得學(xué)習(xí)？莫莫子：檸檬共和國和連咖啡都是值得學(xué)習(xí)的對象。
檸檬共和國將檸檬這個元素覆蓋了所有產(chǎn)品，憑借一己之力成為檸檬味型飲品的領(lǐng)導(dǎo)品牌連咖啡更是另辟蹊徑，堅持走自己的路當市場都在借鑒三頓半、隅田川的凍干咖啡模式時，連咖啡則堅持還原手沖咖啡，用產(chǎn)品模擬了咖啡師提取純咖啡液的步驟。
今年它又推出了一款保鮮咖啡液，采用利樂包裝，和現(xiàn)在市場上的條狀咖啡液也拉開了差異亞布力論壇：你怎么看待行業(yè)里的“創(chuàng)新者”和“跟隨者”？莫莫子：我認為創(chuàng)新會讓品牌更可能有未來做“跟隨者”不一定發(fā)展得不好， 。
但要想讓品牌長期發(fā)展，還是需要有自己的出發(fā)點和思路亞布力論壇：對創(chuàng)業(yè)而言，開創(chuàng)新品類可能是一條捷徑，也可能是一個更冒險的行為莫莫子：每個公司的目標不一樣，看法和選擇自然也不一樣我個人認為開創(chuàng)新品類仍是促使創(chuàng)業(yè)成功的最大機會。
開創(chuàng)新品類并不意味著要全盤推翻過去的產(chǎn)品，只不過要想做一個相對長久的品牌，我們需要奔著打造一個新品類的方向去，讓開創(chuàng)新品類成為創(chuàng)業(yè)過程中的一個優(yōu)先思考 亞布力論壇：隨著越來越多的競品加入，大家開始爭相探索凍干果茶市場的突破點，這是不是也意味著創(chuàng)新會更難？。
莫莫子：意味著有效的創(chuàng)新會更難幾年前，市場上的產(chǎn)品只要推出一些創(chuàng)新的概念、包裝、口味，就很容易取得一些成績但現(xiàn)在的消費者對產(chǎn)品的要求在不斷提高，對產(chǎn)品的評價也變得相對苛刻，這不是一個好看的包裝、一段動人的文案就可以解決和滿足的。
比如，大家總在討論當今社會出現(xiàn)了消費降級，其實這本質(zhì)上也對產(chǎn)品提出了更高的要求，意味著我們在做好包裝、風(fēng)味、概念的同時，還要控制好成本，只有這樣，才能讓產(chǎn)品和目標消費者匹配而且，隨著市場競爭進入到白熱化階段，會更加考驗公司整體的組織能力和協(xié)作能力，這時候就不能像創(chuàng)業(yè)前期一樣，只依靠某一個人或某幾個人的突破能力了。
完成這個思路和模式的轉(zhuǎn)變，也是一個很艱難的過程亞布力論壇：水獺噸噸的獨特之處在于注重產(chǎn)品打磨和迭代，今年4月，水獺噸噸正式進入鮮萃凍干5.0時代，摒棄香精、代糖的添加9月份“鳳梨多多”這款產(chǎn)品就因為無法完成0香精0代糖而暫時下架了。
這種升級模式在茶飲品牌里很少見，相當于不斷給自己提高難度莫莫子：這不是很玄的東西，而是我們跟護膚品公司學(xué)習(xí)的成果很多大家熟知的國際品牌其實都在強調(diào)升級，他們每年都會把含有有效成分的產(chǎn)品做一個新的優(yōu)化和包裝，其實這就是核心產(chǎn)品力。
作為一個小品牌，水獺噸噸目前還無法像雀巢一樣，每出一個產(chǎn)品都能保證得到消費者的信任我們只能結(jié)合自身優(yōu)勢，通過在技術(shù)上的投入，進行每年一次的迭代，來提升產(chǎn)品的競爭力從白砂糖到代糖再到0代糖，我們每一步都在跟隨著市場的腳步。
相比大企業(yè)，中小企業(yè)有兩個優(yōu)勢，一是“船小好掉頭”，對市場的反應(yīng)能力比較快；二是在組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整和人才的適配度上，能更好地將業(yè)務(wù)聚焦在一個籃子里實現(xiàn)單點突破畢竟對于大公司來說，每年都要搞一次產(chǎn)品升級其實蠻折騰的。
亞布力論壇：除了產(chǎn)品本身的創(chuàng)新，品牌內(nèi)容創(chuàng)新也是企業(yè)強化自身定位的一個主要方式現(xiàn)在很多茶飲品牌都紛紛與其他行業(yè)進行聯(lián)名你認為什么才是真正好的跨界合作？莫莫子：大家經(jīng)常使用的相對有效的聯(lián)名路徑有兩種： 一是IP。
品牌可以通過與大眾IP合作，獲得廣泛的關(guān)注度和好感度，也可以通過與小眾垂類IP合作，獲得特定消費人群但大眾IP合作費用較高，小眾IP覆蓋消費者的方式不如其他推廣手段來的精準，所以綜合來看， IP聯(lián)名目前不是我們這種體量的公司可以經(jīng)常選擇的方式。
二是品牌之間進行聯(lián)名例如，RIO和六神花露水曾進行過聯(lián)名難道雙方真的為了交換用戶群嗎？可能并不是，只是因為六神花露水的國民度要高于RIO，它也需要RIO的年輕用戶群關(guān)注到自己，雙方更希望通過這種方式讓自己的產(chǎn)品“出圈”。
雖然喝RIO的用戶沒買六神花露水，用六神花露水的用戶沒喝RIO，但最終結(jié)果是好的，那就是更多的人知道了這兩個品牌 我認為能取得這種效果才是聯(lián)名最大的意義，不一定非得交換用戶群亞布力論壇：你如何看待未來茶飲市場的走勢？。
莫莫子：現(xiàn)在茶飲市場很大，不論是果茶、純茶還是無糖茶飲料，大家都在努力從茶這個原點出發(fā)探索各種類型的產(chǎn)品,來傳承中國優(yōu)秀的茶文化我認為，隨著不斷探索， 未來各個板塊的茶飲領(lǐng)域都會出現(xiàn)大單品機會，就像三得利在線下霸占了烏龍茶、東方樹葉的代表產(chǎn)品是茉莉花茶、霸王茶姬的伯牙絕弦火爆出圈、瑞幸的生椰拿鐵經(jīng)久不衰……當然，還會有一些小眾茶飲口味層出不窮，脫穎而出，因為消費者的口味也會膩，也在不斷變化。
而且目前還有一個趨勢非常明顯，那就是大家對于喝茶這個行為越來越習(xí)慣和感興趣了，甚至連小孩子也愛上了茶風(fēng)味的飲品所以我還是很看好從中國茶延展出來的各種茶飲品類的發(fā)展趨勢 回到凍干果茶領(lǐng)域，我認為 配方干凈依然是沖飲產(chǎn)品追求的動力點，
因為消費者會格外關(guān)注這種預(yù)包裝食品的配料表。
責(zé)編｜邢君排版｜王紫薇
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