咸陽(yáng)東風(fēng)好孕助孕中心（蜜雪冰城的）蜜雪冰城爆款飲品，
新茶飲企業(yè)不僅在硬件設(shè)備方面進(jìn)行了智能化開(kāi)發(fā)，軟件方面也“卷”起來(lái)了 在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著一場(chǎng)智能化變革為了緩解排隊(duì)壓力、提升出杯速度，并保持高產(chǎn)量下的飲品品質(zhì)一致性，眾多新茶飲企業(yè)紛紛在設(shè)備智能化上進(jìn)行突破創(chuàng)新。
從喜茶的智能出茶機(jī)到霸王茶姬的自動(dòng)化制茶設(shè)備，智能化技術(shù)正在逐步改變茶飲的制作流程和消費(fèi)者體驗(yàn)與此同時(shí)，餐飲企業(yè)也在“卷”軟件，通過(guò)投資成立AI公司、構(gòu)建數(shù)字化供應(yīng)鏈、引入AI技術(shù)等方式，不斷提升自身的運(yùn)營(yíng)效率。
這一系列變革標(biāo)志著餐飲行業(yè)正在從人力密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，創(chuàng)新和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的策略已成為維持品牌市場(chǎng)地位的關(guān)鍵因素把“智能化”注入茶飲近日，蜜雪冰城兩家子公司聯(lián)合投資成立一家新公司—— 雪王愛(ài)智慧科技（鄭州）有限公司，法定代表人為吳劍，注冊(cè)資本5000萬(wàn)人民幣。
該公司的經(jīng)營(yíng)范圍包括新興能源技術(shù)研發(fā)、人工智能理論與算法軟件開(kāi)發(fā)、人工智能基礎(chǔ)軟件開(kāi)發(fā)、智能控制系統(tǒng)集成、智能機(jī)器人研發(fā)和銷售、電子產(chǎn)品銷售等不僅是蜜雪冰城，不少新茶飲企業(yè)都在制作設(shè)備上進(jìn)行智能化突破喜茶今年推出了最新版本的智能設(shè)備“喜茶分體式智能出茶機(jī)”，可以最快在3秒內(nèi)做好一杯茶飲，該機(jī)器還有著原料控溫存儲(chǔ)、效期監(jiān)控提醒、可追蹤自動(dòng)清潔等食安保障功能。
據(jù)了解，自2021年開(kāi)始，喜茶組建了自己的專業(yè)智能設(shè)備研發(fā)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，由前北京冬奧會(huì)智慧餐廳研發(fā)團(tuán)隊(duì)的核心成員領(lǐng)銜，包含機(jī)械工程師、電氣工程師等構(gòu)成團(tuán)隊(duì)成員，以全棧自主研發(fā)的方式，目前已經(jīng)推出了3大類7款智能設(shè)備。
針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化出品，霸王茶姬也運(yùn)用新一代自動(dòng)化制茶設(shè)備，將口味誤差率縮小到千分之2，平均出餐效率提升至8秒/杯，為消費(fèi)者打造出質(zhì)量穩(wěn)定、口味統(tǒng)一、便捷高效的產(chǎn)品此外，奈雪的茶數(shù)字化團(tuán)隊(duì)自研的“自動(dòng)奶茶機(jī)”也早已在旗下所有門店使用，通過(guò)簡(jiǎn)單的掃碼即可自動(dòng)出杯，最快10秒完成一杯茶飲，產(chǎn)能提升40%。
古茗在招股書中也提到，其擁有逾300名工程師組成的信息技術(shù)團(tuán)隊(duì)，已開(kāi)發(fā)出可提高門店運(yùn)營(yíng)效率并保持飲品質(zhì)量的智能設(shè)備，目前店內(nèi)配備了五款專有智能設(shè)備其中一款泡茶機(jī)，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)可以根據(jù)集中輸入數(shù)據(jù)自動(dòng)調(diào)整泡茶時(shí)間等參數(shù)，能夠?yàn)樗虚T店都提供一致的、最佳風(fēng)味的茶湯。
除了通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)接收集中輸入數(shù)據(jù)，智能設(shè)備也可實(shí)時(shí)上傳運(yùn)營(yíng)信息餐飲企業(yè)“卷”軟件新茶飲企業(yè)不僅在硬件設(shè)備方面進(jìn)行了智能化開(kāi)發(fā)，軟件方面也“卷”起來(lái)了 在蜜雪冰城的后臺(tái)，管理者可以綜合分析數(shù)據(jù)，保障產(chǎn)品在合適的時(shí)間進(jìn)行推送。
據(jù)蜜雪冰城流程與信息中心負(fù)責(zé)人蘇虎臣介紹，公司以數(shù)字化、信息化賦能生產(chǎn)系統(tǒng)、采購(gòu)系統(tǒng)及門店的訂貨系統(tǒng)、支付系統(tǒng)等，打通了整個(gè)供應(yīng)鏈，串起研、產(chǎn)、采、供、銷五個(gè)環(huán)節(jié)茶百道也在智能化方面進(jìn)行開(kāi)拓“茶百道軟件智效超級(jí)自動(dòng)化體系”，通過(guò)與阿里云合作，融合通義靈碼大模型、MSE微服務(wù)引擎等技術(shù)。
據(jù)了解，在研發(fā)運(yùn)維方面，茶百道采用“AI+DevOps”模式，構(gòu)建一站式DevOps工作流代碼提交時(shí)，大模型可自動(dòng)進(jìn)行智能Code Review輔助編程，開(kāi)發(fā)效率提升超過(guò)24%并通過(guò)全鏈路監(jiān)控大盤可迅速定位問(wèn)題，顯著提升了多個(gè)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。
絕味食品作為一家相對(duì)傳統(tǒng)的鹵味萬(wàn)店零售上市企業(yè)，也在嘗試AI技術(shù)不久前，騰訊智慧零售與絕味食品簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方圍繞人工智能零售連鎖垂直場(chǎng)景大模型技術(shù)服務(wù)消費(fèi)者目前，絕味食品運(yùn)用數(shù)字技術(shù)選址，使得選址效率提升70.5%，下一步加入AI能力之后，智能選址業(yè)績(jī)準(zhǔn)確率預(yù)估達(dá)到90%以上；絕味食品自研科技團(tuán)隊(duì)打造了一個(gè)內(nèi)部AI應(yīng)用——絕知，可以解決零售連鎖企業(yè)從指揮層到執(zhí)行層內(nèi)部信息傳遞效率逐級(jí)遞減的管理痛點(diǎn)。
公司打造了AI智體小火鴨——一個(gè)絕味店長(zhǎng)AI數(shù)智分身，讓所有店員可以隨問(wèn)隨用，使他們的業(yè)務(wù)能力得到整體性均值提高，經(jīng)營(yíng)效率提升39%“我們建立AI技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是想更加深入地理解消費(fèi)者，以創(chuàng)造更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
”絕味食品首席數(shù)智增長(zhǎng)官、中國(guó)人工智能人物獎(jiǎng)獲得者諶鵬飛告訴第一財(cái)經(jīng)記者，“AI可以幫助我們實(shí)現(xiàn)萬(wàn)人萬(wàn)面的精準(zhǔn)服務(wù)如果會(huì)員喜歡吃鴨頭，不喜歡吃鴨掌，我們只需要考慮在鴨頭產(chǎn)品方面如何提供更好的優(yōu)惠此外，有了數(shù)據(jù)支撐，結(jié)合絕味的供應(yīng)鏈能力優(yōu)勢(shì)，通過(guò)AI數(shù)據(jù)洞察發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者更精確的需求，例如我們通過(guò)第四季度全網(wǎng)數(shù)據(jù)洞察，當(dāng)下的消費(fèi)者需要更高性價(jià)比的用于墊饑的鴨貨鹵味產(chǎn)品。
”
AI技術(shù)也能提升供應(yīng)鏈的效率諶鵬飛表示，AI技術(shù)可以幫助供應(yīng)鏈提前了解市場(chǎng)情況，以便提前半年到一年研發(fā)新產(chǎn)品；還可以通過(guò)AI技術(shù)靈活調(diào)動(dòng)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的體系，了解哪條線路成本最低，保證產(chǎn)品新鮮度，也能夠節(jié)約成本從而讓利給消費(fèi)者。
從人力密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)密集型在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中，要想脫穎而出，就需要?jiǎng)?chuàng)新這包括提升智能化和數(shù)字化能力，以優(yōu)化對(duì)加盟商、供應(yīng)鏈的管理，減少產(chǎn)品制作成本，實(shí)現(xiàn)成本效益的最大化此外，利用銷售數(shù)據(jù)來(lái)指導(dǎo)產(chǎn)品迭代也是關(guān)鍵，這有助于保持品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
簡(jiǎn)而言之，創(chuàng)新和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的策略是維持品牌市場(chǎng)地位的重要因素天使投資人、資深人工智能專家郭濤告訴第一財(cái)經(jīng)記者，新茶飲和餐飲公司加入“AI新賽道”對(duì)行業(yè)意義重大從行業(yè)內(nèi)部看，這是一種創(chuàng)新升級(jí)的嘗試它意味著企業(yè)開(kāi)始從傳統(tǒng)的產(chǎn)品和服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，向科技賦能的高效運(yùn)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變。
例如蜜雪冰城利用AI進(jìn)行后臺(tái)監(jiān)測(cè)，茶百道提升數(shù)據(jù)處理效率，這能優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理流程，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性和出單效率，降低人力成本“這種變化有一定顛覆性一方面，改變了傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)和制作模式，促使行業(yè)從人力密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變。
另一方面，推動(dòng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從單純的產(chǎn)品、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，促使企業(yè)提升數(shù)字化、智能化水平不過(guò)，它難以完全顛覆行業(yè)的本質(zhì)，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的社交性、情感性等因素仍很重要，手作產(chǎn)品的新鮮感依然是部分消費(fèi)者的追求，但智能化無(wú)疑是行業(yè)重要的發(fā)展方向。
”郭濤表示展望未來(lái)，郭濤認(rèn)為，餐飲賽道對(duì)AI技術(shù)的需求大概率會(huì)越來(lái)越大從企業(yè)經(jīng)營(yíng)角度來(lái)看，AI技術(shù)能提升效率在高峰時(shí)段，智能設(shè)備可以快速出單，像喜茶的智能出茶機(jī)，提升了制作效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性，這對(duì)企業(yè)應(yīng)對(duì)繁忙的市場(chǎng)需求至關(guān)重要。
從消費(fèi)者需求方面，雖然部分消費(fèi)者注重手工制作的感覺(jué)，但隨著生活節(jié)奏加快，更多消費(fèi)者會(huì)傾向于高效的服務(wù)而且AI技術(shù)還能用于食品安全監(jiān)測(cè)等，保障消費(fèi)者權(quán)益此外，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，企業(yè)為了擴(kuò)張和提升品牌效益，也需要AI技術(shù)提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，所以對(duì)AI技術(shù)的需求有望持續(xù)增加。
對(duì)于AI技術(shù)給餐飲行業(yè)帶來(lái)的影響，諶鵬飛認(rèn)為，無(wú)論是傳統(tǒng)企業(yè)還是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，如果公司認(rèn)同AI技術(shù)是未來(lái)3年、5年、10年商業(yè)中的確定性變量，那就當(dāng)成戰(zhàn)略去擁抱它“我們需要與AI共生，因?yàn)槿斯ぶ悄芪磥?lái)的能力一定超過(guò)普通人的智力。
工業(yè)革命將體力進(jìn)行了進(jìn)化，而人工智能帶來(lái)的是智力的進(jìn)化?；蛟S在未來(lái)，每個(gè)企業(yè)都將擁有一個(gè)AI智能體，每一個(gè)業(yè)務(wù)場(chǎng)景的AI重塑，都能帶來(lái)數(shù)智增長(zhǎng)。”