合肥東風(fēng)好孕助孕機(jī)構(gòu)（瓜有苦味能吃嗎為什么）瓜有苦味能吃嗎圖片，
很多人都喜歡吃瓜，比如說(shuō)甜瓜、西瓜、哈密瓜、絲瓜、黃瓜等，這些瓜本來(lái)的口感應(yīng)該是十分甜嫩爽口的，但咱們不少農(nóng)民把這些瓜種出來(lái)以后，或者咱們普通消費(fèi)者把這些瓜買(mǎi)回家里以后，等到吃的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)：咦！這瓜怎么吃起來(lái)有的發(fā)苦、有的不苦呢？為什么有的瓜僅僅是吃起來(lái)略帶點(diǎn)淡淡的苦味，有的瓜吃起來(lái)苦味濃重難以入口下咽呢？
對(duì)于這些吃起來(lái)口感發(fā)苦的瓜，很種瓜農(nóng)民和吃瓜群眾可能會(huì)在心里產(chǎn)生三個(gè)疑問(wèn)：第一個(gè)疑問(wèn)：帶苦味的瓜能吃嗎？吃了對(duì)身體健康有害嗎？第二個(gè)疑問(wèn)：瓜為什么會(huì)帶苦味？瓜帶苦味是什么原因造成的？第三個(gè)疑問(wèn)：帶苦味的既不好賣也不好吃，那么瓜怎樣種植管理才不會(huì)發(fā)苦？
對(duì)于上述三個(gè)疑問(wèn)，農(nóng)技小背簍估計(jì)大部人都屬于那種“不明真相的吃瓜群眾”，所以呢，農(nóng)技小背簍今天就給大家科普解答一下上述三個(gè)問(wèn)題，以便幫助種瓜的農(nóng)民不再因種出來(lái)的瓜發(fā)苦而犯愁，讓喜歡吃瓜的人能夠安全放心做個(gè)“吃瓜群眾”。
一、帶苦味的瓜能吃嗎？人吃了有害嗎？首先來(lái)說(shuō)，帶苦味的瓜發(fā)苦主要是苦味素物質(zhì)積累量過(guò)多造成的不論是農(nóng)民地里種出來(lái)的瓜發(fā)苦，還是普通消費(fèi)者買(mǎi)回來(lái)的瓜發(fā)苦，主要是瓜里面積累的一種名叫苦味素（也叫葫蘆素，有的瓜果中的苦味素屬于葡萄糖苷生物堿后龍葵堿，比如說(shuō)表皮發(fā)青發(fā)綠或者已經(jīng)發(fā)芽的土豆）的生物毒素過(guò)量造成的，而且瓜里的這些苦味素一般主要集中在瓜蒂部位（所謂瓜蒂指的是瓜與瓜疼相連接的部位），平時(shí)我們常說(shuō)的“甘瓜苦蒂”就是這個(gè)道理。
其次來(lái)說(shuō)，大部分瓜果蔬菜中都含有苦味素一般正常種植管理、正常生長(zhǎng)成熟的瓜果蔬菜中的苦味素含量非常少（可以用微乎其微來(lái)形容），所以我們吃起來(lái)只會(huì)感覺(jué)“瓜有瓜甜”、“菜有菜香”而不會(huì)感覺(jué)到有苦味，但一旦這些瓜果蔬菜因?yàn)橥獠可L(zhǎng)環(huán)境不適或田間管理不當(dāng)或非正常成熟而積累下過(guò)量的苦味素，那么我們?cè)诔赃@些瓜果蔬菜的時(shí)候入口就會(huì)干到明顯的苦味。
瓜里面的這些苦味素通過(guò)水洗和加熱一般也很難清除掉
再次來(lái)說(shuō)，瓜果自我分泌苦味素是一種自我保護(hù)作用不論是甜瓜、西瓜等水果，還是黃瓜、絲瓜等蔬菜，它們?cè)谔傺碇θ~生長(zhǎng)過(guò)程中或者在果實(shí)膨大過(guò)程中一般自身都會(huì)分泌出來(lái)一些苦味素（一般苗株藤蔓莖葉里的含量比較少、果實(shí)中特別是瓜梗果蒂部位含量比較多），其主要目的是通過(guò)自身分泌的苦味素來(lái)保護(hù)自身不被外部害蟲(chóng)的啃食侵害（即瓜類作物自身分泌苦味素是一種自我保護(hù)作用），尤其是靠近地面的苗株根基部所結(jié)的瓜和不見(jiàn)光照、細(xì)弱枝上結(jié)的瓜最容易發(fā)苦（容易被害蟲(chóng)侵害且光照不良、有機(jī)養(yǎng)分積累的少、糖類物質(zhì)積累的少而苦味素合成積累的多）。
所以，大部分瓜果蔬菜中都含有微乎其微的苦味素是作物本性使然
最后再來(lái)說(shuō)一下重點(diǎn)：入口帶有明顯苦味的瓜是不能吃的因?yàn)閹в忻黠@苦味的瓜中含有大量的苦味素（即葫蘆素），而苦味素是一種對(duì)人體有害的高毒性物質(zhì)，如果人體攝入量太多容易對(duì)身體帶來(lái)一些不良中毒癥狀，比如說(shuō)口干舌燥、頭昏惡心、嘔吐乏力、腹痛腹瀉等身體中毒癥狀。
因此，農(nóng)技小背簍告誡大家：平時(shí)大家買(mǎi)回來(lái)的瓜果，只要入口發(fā)現(xiàn)有明顯的苦味（判斷瓜苦不苦，可以先嘗一嘗瓜梗瓜蒂部位），那么則建議大家直接把這些帶苦味的瓜果扔掉即可，因?yàn)檫@些帶苦味的瓜吃了對(duì)身體有害而無(wú)一利，要不然萬(wàn)一造成身體產(chǎn)生中毒癥狀再去看病就很不劃算了。
二、瓜帶苦味是哪些原因造成的？上面說(shuō)完了帶苦味的瓜能不能吃、對(duì)身體有沒(méi)有危害的問(wèn)題，下面農(nóng)技小背簍再給大家說(shuō)一說(shuō)：為什么一些瓜吃起來(lái)會(huì)帶有明顯的苦味？這些苦味瓜到底是如何造成的？（一）未完全成熟的瓜和成熟后采收太晚的瓜容易造成瓜帶苦味
①未成熟的瓜帶苦味不論是甜瓜、西瓜、哈密瓜，或者是黃瓜、絲瓜等，如果這些瓜還沒(méi)有完全自然發(fā)育成熟就過(guò)早的采收上市銷售了，那么這些成熟度不夠的幼嫩瓜吃起來(lái)可能就會(huì)有明顯的苦澀口感，因?yàn)橛坠现械目辔段镔|(zhì)含量還比較多且糖分物質(zhì)積累量比較少。
②成熟過(guò)度的瓜帶苦味幼瓜沒(méi)完全發(fā)育成熟容易發(fā)苦發(fā)澀，同時(shí)，那些已經(jīng)完全發(fā)育成熟且到了應(yīng)該正常及時(shí)采收期而過(guò)晚過(guò)遲采收的瓜（俗語(yǔ)說(shuō)瓜熟過(guò)頭了），這些成熟后采收太晚或者成熟后過(guò)度衰老的瓜在正常成熟期過(guò)后，瓜中所含的糖分物質(zhì)會(huì)不斷的分解減少且果實(shí)中的苦味物質(zhì)含量會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)化增加，當(dāng)這些瓜中的糖物質(zhì)大量減少且苦味物質(zhì)大量累積增加后，那么這些瓜在吃的時(shí)候就可能帶有明顯的苦味（成熟過(guò)度的瓜也會(huì)肉質(zhì)纖維老化而降低鮮嫩口感品質(zhì)），比如說(shuō)過(guò)晚采收的黃瓜。
防治解決辦法：解決這個(gè)問(wèn)題的方法比較簡(jiǎn)單，那就是種瓜要等到瓜進(jìn)入到自然成熟采收期后，然后適時(shí)且及時(shí)的采收，尤其不可在幼瓜尚未完全發(fā)育成熟時(shí)過(guò)早采收，同時(shí)避免瓜成熟后遲遲不進(jìn)行采收（二）所使用的品種或瓜種不當(dāng)或花期串粉容易造成瓜帶苦味。
瓜之所以帶苦味，與瓜種子的基因遺傳特性有很大的關(guān)系因?yàn)椴煌贩N或不同瓜種在生長(zhǎng)期間所分泌的苦味素有多又少、果實(shí)中合成累積的苦味物質(zhì)含量有高有低，食用時(shí)的苦味口感有輕有重，而這都與我們種植瓜類作物時(shí)所使用的品種或種子或花粉交叉授粉有密切的關(guān)系。
①苦味瓜與品種有關(guān)平時(shí)我們所種植的瓜果作物，很多都是由野生瓜果經(jīng)人類長(zhǎng)期馴化而培育成的，而野生瓜果一般在生長(zhǎng)過(guò)程中都會(huì)分泌較多的苦味素物質(zhì)（通過(guò)分泌有毒性的苦味素來(lái)減少害蟲(chóng)的侵害），如果我們種植時(shí)使用了原本就屬于那種苦味遺傳基因呈顯性和苦味素分泌量大的品種，那么這些瓜類作物在生長(zhǎng)過(guò)程中就在株體及果實(shí)中合成積累下比較多的苦味物質(zhì)（有時(shí)候是基因突變所致），這樣的苦味基因遺傳性強(qiáng)的瓜吃起來(lái)也就更容易帶苦味。
②苦味瓜與種子有關(guān)除了瓜的品種遺傳特性原因以外，如果我們使用的瓜種質(zhì)量不好，比如說(shuō)使用含苦味素比較多的瓜種子，或者使用品種已經(jīng)明顯退化的瓜種子，或者使用連續(xù)種植多年的自留瓜種子，或者使用了耐低溫性、耐弱光性都比較差的瓜種子，或者使用花期串粉結(jié)瓜的瓜種子，那么我們種出來(lái)的瓜就很有可能因?yàn)榉N子特性嚴(yán)重退化或者因?yàn)楣戏N發(fā)生基因突變返祖而造成瓜的果實(shí)中合成積累下大量的苦味物質(zhì)，從而導(dǎo)致地里種出來(lái)的瓜吃起來(lái)發(fā)苦。
舉幾個(gè)比較簡(jiǎn)單的例子：比如說(shuō)一般帶苦味瓜留種后再種出來(lái)的瓜依然還發(fā)苦，一般使用連種多年發(fā)生品種退化的自留瓜種比新購(gòu)買(mǎi)的瓜種更容易帶苦味，再比如說(shuō)一般葉片深綠的黃瓜比葉片顏色淺綠的黃瓜瓜苦味大，瓜面帶棱的絲瓜比瓜面平滑的絲瓜更容易發(fā)苦，再比如說(shuō)一般黃瓜、絲瓜等花期授粉時(shí)粘上絲瓜花粉串粉結(jié)瓜后容易發(fā)苦（如昆蟲(chóng)沾染苦瓜花粉后再到黃瓜絲瓜上進(jìn)行了串粉授粉）。
③與花期交叉授粉有關(guān)瓜類作物花期一般都是由昆蟲(chóng)幫助完成授粉的，在種植瓜類作物時(shí)，如果甜瓜、絲瓜、黃瓜等瓜田里混種、套種或者瓜地周邊種植了苦味素含量比較大的苦瓜等作物，那么這些在這些瓜就有可能在花期授粉時(shí)因?yàn)槊鄯涞仁诜劾ハx(chóng)沾染苦瓜花粉交叉授粉而形成大量的苦味瓜，而且這些被苦味瓜粉授粉結(jié)的瓜再種出來(lái)的瓜依然還會(huì)發(fā)苦（基因遺傳所致）。
防治解決辦法：解決這個(gè)問(wèn)題的方法也比較簡(jiǎn)單，大家在種植各類瓜果蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把握好品種關(guān)和種子關(guān)，一方面在盡量不要使用連續(xù)種植多年發(fā)生品種退化的陳年老種，盡量不要使用自留種子；另一方面盡量購(gòu)買(mǎi)苦味率較低的新種（大部分瓜果蔬菜種子都是雜交種），而且購(gòu)買(mǎi)種子時(shí)一定要問(wèn)一問(wèn)瓜品種的糖分含量是高還是低、苦味性大不大；再一方面避免栽種葉色太過(guò)深綠（如黃瓜）、瓜面棱角分明（如絲瓜、苦瓜）、成熟期較晚且耐弱光性（大棚）、耐熱性（夏種）耐寒性（冬春）的品種，盡量選擇葉色淺綠、瓜面平整、成熟期較早且耐低溫、耐弱光、耐熱性較好的品種。
除此之外，如果需要自留種，在瓜成熟時(shí)建議先嘗一嘗下部瓜和弱枝弱蔓所結(jié)瓜（最容易發(fā)苦）的瓜蒂部位帶不帶苦味，對(duì)于地里零星出現(xiàn)的苦味瓜應(yīng)當(dāng)及時(shí)整棵帶瓜拔掉（以防苦味瓜的花粉花期串粉傳授到其他正常瓜株上）同時(shí)，在種植甜瓜、絲瓜、黃瓜等瓜了類作物時(shí)，要避免在瓜地里混種、套種或在瓜地周邊種植苦味素含量比較大的苦瓜等作物，避免花期交叉授粉或串粉結(jié)出苦味瓜。
（三）農(nóng)藥激素等使用不當(dāng)容易造成瓜帶苦味種瓜果種蔬菜不僅容易發(fā)生病蟲(chóng)害和草害，也經(jīng)常會(huì)遇到作物因外部環(huán)境條件差出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育不良、開(kāi)花結(jié)果異常等問(wèn)題，很多農(nóng)民朋友在遇到上述兩大方面情況下時(shí)，一般都會(huì)使用殺菌劑殺蟲(chóng)劑除草劑來(lái)殺菌除蟲(chóng)除草，或者使用一些化學(xué)農(nóng)藥（如生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、花期授粉藥、保花素、坐果靈、保花保果劑、膨大劑、促色劑、膨大劑、催熟劑等），以此來(lái)調(diào)控作物的長(zhǎng)勢(shì)、提高作物的開(kāi)花坐果率、提升瓜果的個(gè)頭單重、改善瓜果的表光色澤、促進(jìn)瓜果快速膨大上色成熟等等。
上述提到這些化學(xué)農(nóng)藥，平時(shí)在適時(shí)、科學(xué)且適量的情況下使用，一般不會(huì)對(duì)瓜果造成負(fù)面的影響，但如果大家過(guò)多、過(guò)頻、過(guò)晚（特別是在成熟采收期）的大量使用這些農(nóng)藥，那么就會(huì)導(dǎo)致果實(shí)中農(nóng)藥的殘留量過(guò)大（如蘸花藥物用量濃度過(guò)高和用量過(guò)大、果面農(nóng)藥殘留量過(guò)多），或者造成果實(shí)中前期合成的苦味素物質(zhì)不能正常分解轉(zhuǎn)化減少（如使用激素催熟的瓜果中糖分積累量太少、苦味素物質(zhì)不能完全轉(zhuǎn)化分解）等，進(jìn)而誘發(fā)瓜果出現(xiàn)糖度淡、苦味大、瓜畸形、易開(kāi)裂等問(wèn)題。
防治解決方法：解決這個(gè)問(wèn)題的方法也很簡(jiǎn)單，大家在種植瓜果時(shí)，要根據(jù)實(shí)際需要靈活且適量的打藥防治病蟲(chóng)害，只要瓜果苗株生長(zhǎng)情況正常，就盡量不要使用任何激素類農(nóng)藥（如各類調(diào)節(jié)劑、蘸花藥、坐果靈、膨大劑、促熟劑等），如果需要使用這些激素類藥物時(shí)，一定要嚴(yán)格按照藥物使用說(shuō)明規(guī)定適時(shí)且適量的使用，一定不可過(guò)多、過(guò)量、過(guò)高濃度、過(guò)多頻次的去使用，尤其在瓜類作物進(jìn)入到上色成熟期時(shí)（采收前10-15天內(nèi)），應(yīng)當(dāng)避免再使用任何激素類藥物。
（四）光照量不足容易造成瓜帶苦味瓜類、果類等開(kāi)花結(jié)果類的瓜果蔬菜，一般在生長(zhǎng)發(fā)育期內(nèi)都比較喜歡充足的光照、較高的溫度和足量的水肥，下面農(nóng)技小背簍從光照的角度給大家說(shuō)一說(shuō)光照不足所引起的苦味瓜問(wèn)題，大家也應(yīng)該知道“瓜不見(jiàn)太陽(yáng)味不甜”的道理吧！（瓜不見(jiàn)光則瓜內(nèi)合成積累的糖分物質(zhì)少）
當(dāng)瓜類作物在生長(zhǎng)發(fā)育期（特別是幼瓜膨大期到上色成熟期）內(nèi)遇到持續(xù)陰雨雪、持續(xù)低溫寡照等光照時(shí)間段、光照量不足的情況時(shí)，或者瓜類作物因?yàn)榍捌诓シN栽種密度過(guò)大、間苗/吊蔓/疏枝/打老葉等管理不到位、坐果后到采收前枝葉藤蔓稠密透風(fēng)透光性差等光照嚴(yán)重不足的情況時(shí)，都會(huì)造成瓜類作物因?yàn)槿~片受光面積小、光合作用制造有機(jī)養(yǎng)分能力差、瓜果內(nèi)糖分等干物質(zhì)合成積累量少而不足、苦味素物質(zhì)合成量大且積累量過(guò)多等問(wèn)題，進(jìn)而造成瓜在成熟采收后出現(xiàn)個(gè)頭小、口感差、甜度淡、苦味重的問(wèn)題，這種情況在冬春溫室大棚內(nèi)種植的瓜果蔬菜上特別常見(jiàn)，尤其是瓜類作物植株底部和內(nèi)膛等部位結(jié)的瓜苦味最大（因?yàn)橐?jiàn)光短、見(jiàn)光少）。
防治解決辦法：要想解決瓜類作物因?yàn)楣庹詹涣妓斐傻目辔豆蠁?wèn)題，農(nóng)技小背簍建議大家在平時(shí)種瓜時(shí)重點(diǎn)注意以下幾個(gè)事項(xiàng)：①溫室大棚種瓜盡量選擇透光率防水性比較好的無(wú)滴膜，并且要經(jīng)常清掃棚膜外部的灰塵雜物保持較多的光照入棚，同時(shí)在遇到持續(xù)陰云雨雪等光照短、光照弱的天氣時(shí)，最好在地面上鋪設(shè)銀灰色反光膜、在后旗上懸掛反光幕布或者在棚內(nèi)增設(shè)補(bǔ)光燈早晚各延長(zhǎng)1-2個(gè)小時(shí)的光照時(shí)間；②在種瓜時(shí)要根據(jù)氣候、地力、株型、品種等適當(dāng)性密植（可以前密后稀，但栽種密度不可過(guò)大、宜稀不宜密），在瓜類作物生長(zhǎng)期內(nèi)要適時(shí)做好間苗、疏枝、整蔓、吊幔、摘打底部老黃葉等田間管理，以此保持田間良好通風(fēng)透光條件、最大程度的增加葉片和瓜果受光面積、增強(qiáng)葉片光合作用制造養(yǎng)分能力、增加瓜內(nèi)糖分等干物質(zhì)的積累量和加速瓜內(nèi)苦味素物質(zhì)的分解。
除此之外，大家一定要記住一點(diǎn)——種植密度大，不僅不能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)增收，還會(huì)降低瓜類作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，只有適度密植才能保證高產(chǎn)優(yōu)收（五）氮肥用量過(guò)大容易造成瓜帶苦味喜歡大量使用大化肥（含氮磷鉀的化肥，如復(fù)合肥等）、習(xí)慣偏施重施氮肥（如尿素、碳銨、氯化銨、硫酸銨、硝酸銨等），而不重視有機(jī)肥、農(nóng)家肥、菌肥、中微量元素肥，這是絕大部分農(nóng)民在種地施肥管理上最常見(jiàn)、最普遍的一個(gè)種地誤區(qū)，這也是農(nóng)業(yè)上很多土地質(zhì)量下降和作物長(zhǎng)勢(shì)不好難以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)收的一個(gè)突出問(wèn)題。
很多農(nóng)民之所以大量使用化肥和氮肥，就是因?yàn)榈誓軌虼碳ぷ魑矬w內(nèi)細(xì)胞快速分裂、刺激作物加速生長(zhǎng)而見(jiàn)到立竿見(jiàn)影的旺盛生長(zhǎng)效果
單從瓜帶苦味的原因上來(lái)說(shuō)，如果咱們農(nóng)民朋友在種瓜時(shí)經(jīng)常過(guò)量、大量的使用氮肥（包括大化肥）且有機(jī)肥、農(nóng)家肥、磷鉀肥使用不足，這樣不僅容易造成瓜株大量吸收氮素發(fā)生苗株旺長(zhǎng)、徒長(zhǎng)而嚴(yán)重影響開(kāi)花結(jié)果（如開(kāi)花少、開(kāi)花差、開(kāi)花晚，坐果少、坐果率低、坐果不齊、容易大量落花落果或瓜肉快速分裂膨大撐破發(fā)育慢的瓜皮而裂瓜）、成苗株長(zhǎng)勢(shì)旺而不壯（藤蔓細(xì)弱抗逆性差），而且還會(huì)直接影響幼瓜的個(gè)頭（如個(gè)小、畸形）、重量（如糠心、空腔）和口感品質(zhì)（如甜度低、肉質(zhì)差、苦澀味大、肉質(zhì)粗糙）。
這是因?yàn)榇罅拷o瓜類作物使用氮肥后，不僅株體內(nèi)氮素含量過(guò)多會(huì)抑制根系對(duì)磷鉀元素及其他中微量元素的吸收，而且氮素過(guò)多會(huì)刺激作物體內(nèi)的養(yǎng)分大量向上部生長(zhǎng)點(diǎn)部位和枝葉內(nèi)供應(yīng)量大幅增加和消耗（苗株頂部和枝葉爭(zhēng)奪養(yǎng)分能力強(qiáng)），而幼瓜用來(lái)膨大增重和增甜增香等的干物積累量銳減（瓜果的果實(shí)爭(zhēng)奪養(yǎng)分能力弱），同時(shí)瓜內(nèi)前期積累的苦味物質(zhì)大量增加累積，由此造成瓜果出現(xiàn)個(gè)小、肉糙、產(chǎn)低、色差、不甜、味苦等一系列的問(wèn)題，這種由于過(guò)量使用氮肥造成瓜帶苦味的情況在低溫、弱光環(huán)境下、在坐瓜膨果期大量使用氮肥以及在弱枝瓜和底部瓜上發(fā)生的非常多。
除此之外，在瓜類作物坐果后到上色成熟期內(nèi)，如果咱們農(nóng)民朋友大量使用氯化鉀（種瓜種菜建議使用硫酸鉀），一旦瓜類作物吸收了過(guò)量的氯離子，也會(huì)直接造成瓜味甜度變差、苦味增加的問(wèn)題防治解決辦法：解決這個(gè)問(wèn)題的方法也不難，大家平時(shí)種瓜種菜時(shí)重點(diǎn)注意以下幾點(diǎn)：①播種栽種前盡量多施一些優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥或腐熟農(nóng)家肥，底肥中每畝每次的氮肥使用量盡量不要超過(guò)12公斤；③在瓜果作物生長(zhǎng)期間（如開(kāi)花前、坐果后）嚴(yán)格控制氮肥的使用，尤其在幼瓜坐住果后到膨大上色期要減少氮肥的用量、增加磷鉀肥的使用量（種瓜種菜不要使用氯化鉀，使用硫酸鉀或者高鉀肥）；③在瓜果作物生長(zhǎng)期間建議每隔1-2個(gè)月使用全田使用一次菌肥或菌劑，在開(kāi)花結(jié)果期到成熟采收前10天每隔10-15天噴打一次磷酸二氫鉀+含鈣葉面肥。
這樣瓜類作物通過(guò)合理施肥能夠保持莖葉營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與花果生殖生長(zhǎng)平衡了，那么苗株長(zhǎng)勢(shì)就會(huì)變健壯、花果發(fā)育也能得到充足的養(yǎng)分供應(yīng)，這樣果實(shí)在轉(zhuǎn)色成熟期時(shí)瓜內(nèi)的糖分等干物質(zhì)積累就會(huì)增多、苦味素物質(zhì)也就會(huì)快速的分解轉(zhuǎn)化而減少。
（六）土壤長(zhǎng)期干旱或積水積澇容易造成瓜帶苦味很多有瓜果蔬菜種植經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民朋友應(yīng)該都知道，大部分瓜果蔬菜都是比較喜歡濕潤(rùn)土壤的（葉片大、水分蒸發(fā)量大、瓜果膨大需水量大）蘿卜膨大的時(shí)候缺水則蘿卜又辣有苦但很多人不知道的是，像絲瓜、黃瓜、甜瓜、西瓜等這樣的瓜類作物膨大期缺水后，等到成熟采收后吃起來(lái)就會(huì)有明顯的苦味。
這也是很多瓜吃起來(lái)發(fā)苦的一個(gè)重要原因?yàn)槭裁磿?huì)缺水瓜會(huì)發(fā)苦呢？其實(shí)瓜類作物生長(zhǎng)期缺水或者嚴(yán)重缺水時(shí)，就會(huì)誘發(fā)植株出現(xiàn)生理干旱問(wèn)題，一方面瓜類作物的根部會(huì)因土壤干旱而發(fā)生損傷且無(wú)法從土壤中吸收到充足的水肥養(yǎng)分向上部的枝葉花果輸送，另一方面葉片因?yàn)檎趄v作用大量脫水而不能正常進(jìn)行光合作用合成制造有機(jī)養(yǎng)分輸送，果實(shí)也就無(wú)法積累到足量的干物質(zhì)進(jìn)行增重增甜和上色，同時(shí)因?yàn)槿鄙俟项愖魑镏牦w內(nèi)的細(xì)胞液濃度會(huì)變大、苦味素物質(zhì)含量會(huì)大量累積增加（干旱也會(huì)導(dǎo)致莖葉的苦味素物質(zhì)向果實(shí)中運(yùn)輸積累）。
土壤干旱缺水會(huì)造成瓜帶苦味，但土壤積水也會(huì)造成瓜帶苦味一方面天氣持續(xù)陰雨、田間澆灌大水、雨后瓜株根部長(zhǎng)時(shí)間積水，就會(huì)導(dǎo)致根系缺氧窒息、有氧呼吸與養(yǎng)分吸收能力變差，如此以來(lái)，瓜藤瓜蔓上的瓜就得不到足量的有機(jī)養(yǎng)分積累（包括糖分、芳香物質(zhì)等增甜增重增香的干物質(zhì)），同時(shí)瓜中積累的苦味素物質(zhì)也不能得到有效性的分解轉(zhuǎn)化減少，進(jìn)而造成瓜不甜、果不香而味發(fā)苦的現(xiàn)象。
綜合上述多方面的因素，瓜類作物生長(zhǎng)期不論是土壤干旱缺水或者土壤積水積澇或者土壤忽干忽濕變化大，都容易瓜內(nèi)苦味物質(zhì)增加、口感發(fā)苦味的問(wèn)題。
防治解決方法：解決這個(gè)問(wèn)題的方法也比較簡(jiǎn)單一般葉片比較肥大的瓜類作物、瓜類作物在遇到高溫干旱天氣時(shí)或者在集中結(jié)瓜膨大時(shí)，都需要充足的水分供應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)而不旱不澇，以此滿足瓜類作物苗株的正常生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)膨大發(fā)育的正常需求。
但大家田間澆水時(shí)要注意：①苗期保持苗床土壤濕潤(rùn)即可；②移栽定植成活控水要適度但不可過(guò)度；③開(kāi)花前適當(dāng)控水保持苗株中午不萎焉即可；④在植株開(kāi)完花坐住果且幼果開(kāi)始膨大時(shí)一直到成熟采收前7-10天，都要保持田間土壤有充足穩(wěn)定的水分供應(yīng)（保持土壤濕度穩(wěn)定在75-80％左右即可），而且澆水時(shí)應(yīng)當(dāng)順壟小水勤澆或膜下暗澆、不能經(jīng)常大水漫灌。
⑤對(duì)于因?yàn)楦邷馗珊祷蛘邼穸冗^(guò)大所造成的的幼瓜帶苦味問(wèn)題，一般及時(shí)澆水后或及時(shí)排濕散墑后都可以得到明顯緩解⑥瓜果成熟前及時(shí)控水、增加光照、加大晝夜溫差，會(huì)比較有利于果實(shí)內(nèi)糖分的累積（增甜味）和苦味素的分解減少（減苦味）。
（七）持續(xù)高溫和持續(xù)低溫容易造成瓜帶苦味光照不足、干旱、積水、大量使用氮肥、不合理使用激素農(nóng)藥、幼瓜未成熟就采摘等容易導(dǎo)致瓜苦味增加，而瓜在膨大發(fā)育期內(nèi)溫度遭遇持續(xù)高溫（高于33-35度）或持續(xù)低溫（低于13-15度以下）時(shí)，也容易導(dǎo)致我們種出來(lái)的瓜吃起來(lái)發(fā)苦，因?yàn)楦邷丨h(huán)境和低溫環(huán)境都比較有利于瓜中苦味素物質(zhì)的合成積累而不利于瓜中糖分物質(zhì)的積累。
為什么呢？大部分瓜類作物都屬于喜溫怕寒的農(nóng)作物類型，最適合它們正常生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍是18-30度。
當(dāng)瓜類作物在幼果膨大發(fā)育期內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間處于33度以上或13度以下的高低溫環(huán)境中時(shí)，那么瓜類作物就會(huì)出現(xiàn)根系吸收活性變差、根系生長(zhǎng)發(fā)育不良貨過(guò)早衰退老化、株體新陳代謝功能失調(diào)與光合作用能力衰弱、養(yǎng)分制造與輸送能力變差等方面的問(wèn)題，從而造成瓜類作物生長(zhǎng)發(fā)育失調(diào)、果實(shí)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足而出現(xiàn)生長(zhǎng)慢、授粉差、膨瓜慢、瓜味差（空、糠、糙）、糖分少（糖分物質(zhì)合成受抑制）、苦味大（苦味素物質(zhì)大量累積）等多種問(wèn)題。
除此之外，在瓜類作物膨果期時(shí)，如果白天和夜間的溫差太?。ㄖ饕且箿剡^(guò)高），那么葉片白天制造積累的一些養(yǎng)分都被夜間高溫葉片驟然增強(qiáng)的呼吸作用白白消耗掉了，由此導(dǎo)致瓜內(nèi)苦味素多、青綠素多、糖分量少而出現(xiàn)上色差、口感淡、味發(fā)苦的苦味瓜問(wèn)題。
上述這種因?yàn)闇囟冗^(guò)高或過(guò)低的苦味瓜問(wèn)題，一般在冬春茬口種植、溫室大棚種植、夏季高溫季節(jié)種植的瓜果蔬菜上發(fā)生的比較多防治解決方法：這個(gè)經(jīng)常種植瓜果蔬菜的農(nóng)民朋友應(yīng)該都知道吧?、俑鶕?jù)瓜類作物不同生長(zhǎng)階段的溫度需求靈活調(diào)節(jié)保持18-30度的適溫環(huán)境，一般白天保持最高溫度不高于32度（30度及以上及時(shí)通風(fēng)降溫）、夜間最低溫度不低于12度以下（低于13度以下時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)增溫保溫）、果實(shí)膨大期適當(dāng)拉大晝夜溫差（保持10左右的晝夜溫差）；②加強(qiáng)水肥管理保持株體養(yǎng)分科學(xué)合理供應(yīng)，適當(dāng)增施具有養(yǎng)根護(hù)根功能的微生物菌肥，以此保持植株健壯長(zhǎng)勢(shì)、保持根系良好吸收活性，促使瓜藤上的莖葉營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與花果生殖發(fā)育保持總體平衡。
（八）根系藤蔓莖葉嚴(yán)重?fù)p傷容易導(dǎo)致瓜帶苦味這個(gè)問(wèn)題比較好理解當(dāng)土壤環(huán)境不良、病蟲(chóng)害比較多、根系嚴(yán)重傷損時(shí)，瓜類作物的長(zhǎng)勢(shì)會(huì)變差、水肥吸收能力會(huì)變差、葉片光合作用制造養(yǎng)分能力變變差，那么這種嚴(yán)重傷根、傷藤、傷葉的植株就會(huì)因?yàn)橛袡C(jī)養(yǎng)分制造能力弱、瓜內(nèi)養(yǎng)分積累少而出現(xiàn)瓜小、瓜差、瓜畸形、瓜不甜、瓜發(fā)苦等問(wèn)題。
文章比較長(zhǎng)了，不再詳細(xì)解釋了防治解決辦法：① 適播期內(nèi)避免過(guò)晚移栽；②起苗時(shí)提前澆水帶土坨起苗避免過(guò)度傷根；③加強(qiáng)地下病蟲(chóng)害和葉部病蟲(chóng)害的防治；④多施微生物菌肥和優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥營(yíng)造優(yōu)良的根系生長(zhǎng)土壤環(huán)境；⑤田間中耕松土、施肥、除草時(shí)避免距離根系過(guò)近而傷根；⑥避免在田地里大量使用生糞或距離根部較近出集中使用大化肥；⑦天氣干旱時(shí)及時(shí)澆水避免土壤過(guò)旱傷根、雨后及時(shí)排水避免田間積水悶根；⑧在對(duì)植株整枝理蔓打老葉時(shí)，不要一次集中疏枝太多、打葉太狠，以防植株傷口過(guò)多、受光葉片數(shù)量嚴(yán)重不足；⑨瓜類作物在生長(zhǎng)中后期時(shí)，建議適當(dāng)根部增施1-2次的腐殖酸、海藻酸、氨基酸、礦源黃腐酸鉀等具有養(yǎng)根護(hù)根作用的功能性肥料，建議莖葉用磷酸二氫鉀搭配蕓苔素內(nèi)脂噴一噴，以此延長(zhǎng)綠葉壽命期預(yù)防苗株早衰。
最后一點(diǎn)，瓜類作物在坐果初期時(shí)，建議及時(shí)把植株最底部的瓜摘掉（長(zhǎng)不大且苦味大）文章寫(xiě)的太長(zhǎng)了，大家能看多少就看多少吧！反正大家看完之后明白兩件事就行：種瓜的人知道怎樣讓種出來(lái)的瓜不帶苦味，吃瓜的人知道帶苦味的瓜能不能吃。
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