徐州東風好孕包出生（包餃子三放兩不放怎么做）包餃子放錢放幾個，
圖文編輯 / 媚媚剛出鍋的大肚餃子，在辣椒醋汁里滾一圈，趁熱乎往嘴里一送，好一個舒爽滿足。
其實，餃子好不好吃，完全取決于入嘴的那一口兒餡！說到調(diào)餃子餡，放什么樣的調(diào)料是十分關(guān)鍵的，在調(diào)餃子餡料時，有3味料是缺一不可的，放了味道才鮮美當然，也有些是不能放的，放了就容易串味了~~餃子餡料“3放”。
一、蔥姜水或花椒水可以去除肉餡的腥味，還能增加鮮香味道，而且加入蔥姜水也是為了不喜歡蔥姜的人考慮。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)二、蠔油不論是素餡的餃子還是肉餡餃子，加點蠔油進去是有3個好處的，能提鮮、能上色、還能增味。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)三、熟油要想餃子餡不干，光加水是不夠的，還需要加適量的熟油熟油可以去腥增香，讓口感更加飽滿油潤切記，千萬別放生油，而是放炸香后的熟油通常加的是蔥油或花椒油，就是用蔥段或花椒炸出來的油，加入后餃子餡會非常香。
不過，要注意的是，熱油一定要放涼后再倒入，不然餃子餡就被燙熟了。拌牛羊肉餡時，和豬肉餡相反，要加生油不能加熟油，才能更好地激發(fā)出香味。
這樣調(diào)出來的餃子餡就會香嫩多汁、入味不腥，無論是素餡還是肉餡都非常好吃餃子餡料“3不放”一、五香粉五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、丁香、八角等等，放這么多的作料進去，會讓餃子餡變得怪怪的，感覺各種味道在打架一樣，要是做純?nèi)獾倪€可以，要是制作素餡的餃子餡，那味道就更奇怪了。
二、生抽雖說生抽很鮮，但其味道卻會偏咸一些，因此很容易逼走餡料中的水分，使得餃子餡料吃起來不嫩滑，口感干巴巴的所以要放老抽，老抽的口感是偏甜的三、料酒我們都知道，要促使料酒起到作用的前提是得經(jīng)過加熱才行，但是，餡料一般是被包裹在餃子皮里的，如果加了料酒進去調(diào)餡的話，那在加熱時，料酒的氣味就不易散發(fā)出去了，緊緊的被面皮包住了，根本起不到任何去腥的效果，甚至味道還會很怪。
餃子餡豬肉的選擇：做豬肉餡餃子，要選擇鮮嫩一點的部位，比如說前腿肉、梅花肉、五花肉這些部位都不錯，肥瘦比例為3:7或者2:8。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)調(diào)肉餡的正確做法準備食材：前腿肉300克、蔥花、花椒一小把、八角兩顆、生姜、老抽、蠔油、雞蛋1個、食用油、食用鹽操作步驟：第一步：首先挑選300克的前腿肉，放在清水中清洗一下皮表面的血水，然后用廚房餐巾紙或者是干凈的抹布將表面的水分擦干。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)第二步：前腿肉處理好之后，將它表面的筋膜給去除，然后我們用刀先切成小塊然后再剁成小丁放入碗中備用。肉丁不要切的太小，否則吃起來就會沒有口感了。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)第三步：炒鍋中加入一碗清水，然后在里面放入花椒一小把，八角兩顆上蓋子用大火將其煮開。水開之后，繼續(xù)煮五分鐘。然后將里面的花椒以及八角撈出備用。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)第四步：再準備一塊生姜將其切成薄片，大蔥一根切成蔥花將其放入放涼的花椒水中用手擠出里面的水分這樣蔥姜水以及花椒水就混在一起了然后將多余的蔥姜撈出，這樣調(diào)出來的肉餡既有蔥姜味，同時也沒有蔥姜了。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)第五步：準備料汁，將一勺老抽倒入碗中，再加入一大勺的蠔油提鮮，將其攪拌均勻。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)第六步：將料汁做好之后，直接倒在肉餡里。然后在肉餡里少量多次地放入蔥姜水，用筷子將其攪拌均勻。將肉餡攪拌上勁，讓肉餡充分的吸收蔥姜水，這樣肉餡就會不干不柴了。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)第七步：連續(xù)的攪拌三分鐘后，這時候的肉餡就會有一點黏稠的狀態(tài)了。將所有的蔥姜水都倒在里面，繼續(xù)用筷子攪拌。攪拌至肉餡帶有拉絲狀，然后在里面加入一個母雞蛋，用筷子將其攪勻。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)第八步：最后在里面加入一大勺的熟油，這一步主要是鎖住肉餡里面的水分。然后再加入自己喜歡的配菜就可以了。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)用這個方法調(diào)制的餃子餡，吃起來流油流汁、鮮香十足，愛吃餃子的朋友一定要收藏起來哦！綜合整理于網(wǎng)絡(luò)注：帶有高質(zhì)量水印的圖片均來自版權(quán)圖庫原標題：《調(diào)餃子餡料，“3放3不放”牢記！不論調(diào)什么餡料都鮮嫩，賊香！》。