南京東風(fēng)好孕選男女（暴食因?yàn)樯眢w缺營(yíng)養(yǎng)）暴飲暴食是體內(nèi)缺什么元素?，
東風(fēng)好孕助孕中心通過(guò)精準(zhǔn)預(yù)約等個(gè)性化服務(wù)，多年來(lái)成功為數(shù)千不孕不育家庭實(shí)現(xiàn)求子夢(mèng)想(微電同號(hào)13006102300)規(guī)范權(quán)威認(rèn)證，助力孕育新技術(shù)，守護(hù)香火傳承夢(mèng)?？萍伎茖W(xué)安全。
蛋白質(zhì)是生命的基石——身體的每個(gè)細(xì)胞都含有它們，用于修復(fù)或制造新細(xì)胞；據(jù)估計(jì)，人體需要超過(guò)一百萬(wàn)種蛋白質(zhì)才能發(fā)揮功能蛋白質(zhì)的來(lái)源包括肉類、牛奶、魚類、雞蛋、大豆、豆類、豆類和一些谷物，如小麥胚芽和藜麥然而，臨床上很多營(yíng)養(yǎng)不良患者的病因就是蛋白質(zhì)匱乏。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年有1100萬(wàn)人因營(yíng)養(yǎng)不良而過(guò)早死亡，因此“了解影響人類飲食及健康的因素”刻不容緩事實(shí)上，針對(duì)此領(lǐng)域的研究還真不少——從飲食影響健康的生理途徑，到食物選擇的認(rèn)知機(jī)制，以及食物環(huán)境在影響飲食中的作用。
然而，這些問(wèn)題的解決方案卻少之又少，急需新方法來(lái)了解和改善人類的飲食近日，悉尼大學(xué)的研究人員對(duì)9,341名參與者的飲食習(xí)慣進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一年隨訪，結(jié)果顯示，高度加工、精制的食品是西方世界肥胖率上升的主要原因。
該研究題為Macronutrient (im)balance drives energy intake in an obesogenic food environment: An ecological analysis，發(fā)表在Obesity雜志上。
一、研究背景目前，肥胖的驅(qū)動(dòng)因素和機(jī)制存在根本分歧蛋白質(zhì)杠桿假說(shuō) (PLH) 提出，在宏觀營(yíng)養(yǎng)失衡的食物環(huán)境中，人類對(duì)蛋白質(zhì)攝入的過(guò)度調(diào)節(jié)會(huì)導(dǎo)致食用更多的蛋白質(zhì)稀釋的精加工飲食，最終發(fā)展為能量過(guò)度消耗和肥胖（“蛋白質(zhì)杠桿”）。
蛋白質(zhì)杠桿得到了多項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的支持，在此項(xiàng)目中，研究人員準(zhǔn)備在現(xiàn)實(shí)的生態(tài)環(huán)境中測(cè)試 PLH研究表明，美國(guó)飲食中蛋白質(zhì)的能量百分比隨著肥胖的增加而下降，此外，國(guó)家健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 (NHANES) 和糧食及農(nóng)業(yè)組織食物平衡表的數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn)。
一項(xiàng)針對(duì)青年人的回顧性研究同樣發(fā)現(xiàn)，膳食蛋白質(zhì)百分比與能量消耗之間存在預(yù)期的負(fù)相關(guān)關(guān)系然而，目前還沒(méi)有針對(duì)營(yíng)養(yǎng)素平衡、蛋白質(zhì)稀釋飲食中的蛋白質(zhì)杠桿作用、蛋白質(zhì)利用不平衡的生態(tài)原因等影響因素進(jìn)行綜合測(cè)試的研究。
研究人員應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)幾何學(xué)，使用飲食監(jiān)測(cè)人口數(shù)據(jù)對(duì) PLH 的關(guān)鍵預(yù)測(cè)進(jìn)行綜合測(cè)試使用澳大利亞健康調(diào)查數(shù)據(jù)：(i) 受訪者將每日常量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量控制在大約 15% 至 25% 的蛋白質(zhì)能量范圍內(nèi)（常量營(yíng)養(yǎng)素平衡）；。
(ii) 調(diào)查受訪者的每日膳食蛋白質(zhì)攝入量比每日碳水化合物和脂肪攝入量更穩(wěn)定（常量營(yíng)養(yǎng)素調(diào)節(jié)的蛋白質(zhì)優(yōu)先模式），因此每日能量攝入量與膳食蛋白質(zhì)百分比（蛋白質(zhì)杠桿）成反比；(iii) 高度加工的工業(yè)食品的蛋白質(zhì)含量通常低于脂肪和碳水化合物，因此容易導(dǎo)致膳食蛋白質(zhì)稀釋和攝入過(guò)量脂肪能量。
所有的預(yù)測(cè)都得到了支持二、研究方法來(lái)自悉尼大學(xué)的研究人員分析了9,341名成年人的營(yíng)養(yǎng)和身體活動(dòng)調(diào)查數(shù)據(jù)該調(diào)查于 2011 年 5 月至 2012 年 6 月進(jìn)行，參與者的平均年齡為 46.3 歲為了檢驗(yàn)人們?cè)谝惶斓臅r(shí)間尺度內(nèi)調(diào)節(jié)攝入大量營(yíng)養(yǎng)素平衡的預(yù)測(cè)，每天訪談的時(shí)間分為飲食期 1 (EP1)（≥00:00 至<11:00）、EP2（≥11: 00 至 <16:00）和 EP3（≥16:00）。
受訪者從 EP1 中蛋白質(zhì)攝入的能量比例被分類為：低于可接受的常量營(yíng)養(yǎng)素分布范圍 (AMDR) 范圍 (25%)同時(shí)，使用重復(fù)測(cè)量方差分析評(píng)估時(shí)間點(diǎn)之間的比較，并將受試者間因素作為調(diào)整。
從第 1 階段 (EP1) 到 EP3 的宏量營(yíng)養(yǎng)素的累積比例，報(bào)告的蛋白質(zhì)密度低于、等于或高于 EP1 的 AMDR使用廣義線性回歸分析確定了能量和食物攝入量變化的估計(jì)回歸系數(shù)，以及不同進(jìn)食期和任意食物三分之一之間的EP1蛋白質(zhì)能量比例。
該分析分別針對(duì)性別、年齡、出生國(guó)家、能量攝入與基礎(chǔ)代謝率、ABS 定義的體力活動(dòng)水平以及采訪季節(jié)所有回歸均在 SAS 9.4 (SAS Institute Inc.) 中計(jì)算對(duì)受訪者報(bào)告的膳食常量營(yíng)養(yǎng)素之間的比率進(jìn)行了分析，并顯示在直角混合三角形曲面圖中。
為了測(cè)試蛋白質(zhì)的優(yōu)先次序，研究人員進(jìn)行了功率回歸分析（SPSS Statistics 版本 25，IBM Corp.），用于從蛋白質(zhì)到總常量營(yíng)養(yǎng)素能量攝入的膳食能量百分比為特定常量營(yíng)養(yǎng)素 (p) 建模分析。
三、研究結(jié)果研究人員發(fā)現(xiàn)，人口的平均能量攝入為8671千焦（kJ），蛋白質(zhì)的平均能量百分比僅為18.4%，而碳水化合物的能量百分比為43.5%，脂肪的能量百分比則為30.9%，纖維的能量百分比僅2.2%，酒精的能量百分比只有4.3%。
然后，他們繪制了能量攝入與消耗時(shí)間的關(guān)系圖，發(fā)現(xiàn)這種模式與蛋白質(zhì)杠桿假說(shuō)預(yù)測(cè)的模式相吻合那些在一天的第一頓飯中攝入較低蛋白質(zhì)的人，會(huì)在隨后的幾頓飯中繼續(xù)增加他們的總攝入量，而那些攝入了推薦量蛋白質(zhì)的人則沒(méi)有——事實(shí)上，他們一整天都在減少食物攝入量。
他們還發(fā)現(xiàn)，到一天的第三頓飯時(shí)，兩組之間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著差異：那些在一天開(kāi)始時(shí)蛋白質(zhì)能量比例較高的人一天的總能量攝入量要低得多與此同時(shí)，那些在一天開(kāi)始時(shí)吃低蛋白質(zhì)食物的人開(kāi)始增加攝入量，表明他們正在尋求通過(guò)消耗更多的總能量來(lái)彌補(bǔ)。
盡管事實(shí)上第一頓飯對(duì)兩組來(lái)說(shuō)都是最少的，消耗的能量和食物最少，而最后一頓飯是最多的
成人每日膳食常量營(yíng)養(yǎng)素分布與不同膳食成分的能量攝入之間的關(guān)系第一頓飯中蛋白質(zhì)含量低于推薦量的參與者全天食用更多的富含飽和脂肪、糖、鹽或酒精的高能量食物，而推薦的五種食物組（谷物）中的食物食用較少（蔬菜/豆類；水果；乳制品和肉類）。
因此，他們每次進(jìn)餐時(shí)間的飲食總體上較差，即使他們的可自由支配的食物攝入量增加，他們的蛋白質(zhì)能量百分比也會(huì)下降——科學(xué)家稱之為“蛋白質(zhì)稀釋”的效果四、總結(jié)蛋白質(zhì)杠桿假說(shuō)于 2005 年由 Raubenheimer 和 Stephen Simpson 教授首次提出，認(rèn)為人們攝入過(guò)多的脂肪和碳水化合物是因?yàn)樯眢w對(duì)蛋白質(zhì)的強(qiáng)烈需求，而身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求高于其他一切。
由于現(xiàn)代飲食中有如此多的食物由高度加工和精制的食物組成——蛋白質(zhì)含量低——人們被迫食用更多高能量食物，直到他們滿足對(duì)蛋白質(zhì)的需求悉尼大學(xué)的科學(xué)家們認(rèn)為，盡管有許多因素導(dǎo)致體重過(guò)度增加，包括飲食習(xí)慣、身體活動(dòng)水平和睡眠習(xí)慣，但人體對(duì)蛋白質(zhì)的強(qiáng)烈需求，以及缺乏高度加工和精制的食物，是西方世界能量過(guò)度消耗和肥胖的主要原因。
為了了解蛋白質(zhì)如何影響人類營(yíng)養(yǎng)健康，專家人員還試圖研究從剛果到喜馬拉雅山等一些最偏遠(yuǎn)地區(qū)的人們的飲食研究人員補(bǔ)充說(shuō)：“食欲中的蛋白質(zhì)機(jī)制是一種革命性的見(jiàn)解，肥胖、糖尿病、心血管疾病——它們都是由飲食驅(qū)動(dòng)的，我們必須利用所學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)控制它們。
”撰文：Catherine編輯：三三亖授權(quán)轉(zhuǎn)載等事宜請(qǐng)聯(lián)系梅斯學(xué)術(shù)管理員梅斯學(xué)術(shù)管理員微信：Wsp15190409831，備注學(xué)術(shù)轉(zhuǎn)載