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南方財(cái)經(jīng)全媒體記者 吳佳霖 深圳報(bào)道此前，新茶飲賽道之上，價(jià)格戰(zhàn)的硝煙彌漫，沒(méi)有人是贏家智圖數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲品牌在2024年上半年整體開(kāi)店約17174家，關(guān)店約8608家，增速相比去年同期有所放緩其中，36%的品牌處于緩慢擴(kuò)張狀態(tài)，56%的品牌處于收縮和停滯狀態(tài)。
然而，不靠“秋天第一杯奶茶”的營(yíng)銷，剛剛過(guò)去的國(guó)慶假期，一線城市再次證明了自己的奶茶購(gòu)買力深圳、廣州等一線城市領(lǐng)跑，掀起了一波新茶飲的消費(fèi)熱潮深圳是奈雪的茶總銷量的頭牌奈雪接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)表示，奈雪深圳景區(qū)及樞紐店業(yè)績(jī)亮眼，在深圳多地?zé)o人機(jī)慶?；顒?dòng)熱潮的帶動(dòng)下，奈雪觀瀾湖MHmall店、深業(yè)上城店、龍崗大運(yùn)天地店的銷量實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。
而廣州是喜茶國(guó)慶銷量最高的城市喜茶江門江邊里創(chuàng)始店成為今年國(guó)慶期間喜茶門店銷量最高和單店單日銷量最高的門店，整體銷量環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)210%，門店限定飲品江邊里·芝芝柑普單日最高銷量近3500杯，單品銷量環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)550%。
為什么深圳等一線城市仍舊是新茶飲消費(fèi)大局的基本盤(pán)，還有什么城市可以為激烈競(jìng)爭(zhēng)的新茶飲提供新的增長(zhǎng)點(diǎn)？商圈與樞紐成亮點(diǎn)新茶飲競(jìng)逐人流量的本能來(lái)自于其所面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)人流向一線城市的商圈和交通樞紐集中，奶茶店向人流量集中，一線城市與新茶飲在節(jié)假日擁抱流量，雙向奔赴。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，奶茶市場(chǎng)在2024年步入了“后奶茶時(shí)代”，“強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱”讓很多的單店在不斷萎縮，整個(gè)市場(chǎng)出現(xiàn)“一邊在開(kāi)店，一邊在關(guān)店”的情況茶百道、奈雪的茶都在2024年中報(bào)委婉地提到了“關(guān)閉部分經(jīng)營(yíng)不佳的店鋪”；書(shū)亦燒仙草在2021年擁有超過(guò)7000家門店，但到2024年門店數(shù)量減少到不到6000家。
朱丹蓬認(rèn)為，新茶飲的品牌分化越來(lái)越明顯，馬太效應(yīng)突出人流更加集中，新茶飲的店鋪分布也是“經(jīng)營(yíng)不佳的店鋪”關(guān)閉之后，剩下的店鋪也得以優(yōu)化更新得益于密集的人口和成熟的消費(fèi)市場(chǎng)，加之節(jié)日氣氛的推動(dòng)，一線城市的商圈和交通樞紐成為了新茶飲消費(fèi)的熱點(diǎn)，輕松應(yīng)對(duì)了假期期間激增的消費(fèi)需求。
喜茶表示，國(guó)慶假期期間，喜茶全國(guó)旅游景區(qū)與城市商場(chǎng)門店銷量雙雙走高，多家門店增幅環(huán)比節(jié)前超600%廣州天環(huán)廣場(chǎng)LAB店、青島萬(wàn)象城店、成都萬(wàn)象城PINK店等位于城市核心商圈的喜茶門店挺進(jìn)全國(guó)門店銷量TOP10。
與此同時(shí)，各地交通樞紐的喜茶門店也迎來(lái)新一輪增長(zhǎng)其中青島站門店、中山火炬東服務(wù)區(qū)南區(qū)店銷量環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)超200%，成都雙流機(jī)場(chǎng)T2店、廣州南一樓中轉(zhuǎn)站店銷量環(huán)比節(jié)前也普遍增長(zhǎng)超50%奈雪的茶透露，國(guó)慶假期期間，奈雪的茶多地門店出現(xiàn)爆單現(xiàn)象。
全國(guó)銷售額破億元，多地門店環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)超500%，金桂知秋系列長(zhǎng)假期間較節(jié)前銷量翻倍奈雪的茶門店總銷量排名前五的城市分別為深圳、廣州、上海、武漢、北京在旅游高峰的推動(dòng)下，位于上海比斯特購(gòu)物村、深圳寶安機(jī)場(chǎng)、杭州蕭山機(jī)場(chǎng)和西安咸陽(yáng)機(jī)場(chǎng)等地的門店銷售業(yè)績(jī)尤為突出，銷量實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)。
國(guó)慶期間，霸王茶姬全國(guó)銷量同比增長(zhǎng)超過(guò)120%受假期出游的積極影響，北京、上海和海南地區(qū)的同比增長(zhǎng)率超過(guò)了350%此外，位于廣州南站、成都東站、上海浦東機(jī)場(chǎng)等重要交通樞紐的門店，在假期期間也迎來(lái)了消費(fèi)的小高峰。
新店與聯(lián)名齊發(fā)力頭部品牌已經(jīng)在一線城市深耕，后起之秀想要找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)必須破局求變跟著人流量走，會(huì)發(fā)現(xiàn)旅游城市也是吸金淺灘國(guó)慶假期期間，一些頗有亮點(diǎn)的旅游城市成為新茶飲消費(fèi)增長(zhǎng)的黑馬文旅下沉，小城故事也可以打動(dòng)有特定喜好的消費(fèi)者。
《2024上半年連鎖餐飲品牌門店發(fā)展趨勢(shì)藍(lán)皮書(shū)》顯示，新茶飲品牌在高線城市和中低線城市開(kāi)店占比基本持平其中，三線到五線城市開(kāi)店數(shù)占比為49%，一線城市僅占比10%小城故事自然與主攻下沉市場(chǎng)的品牌密不可分。
“忙到顧不上吃飯，一直在搖奶茶，根本停不下來(lái)”一名甜啦啦店員表示據(jù)悉，甜啦啦在國(guó)慶期間有近50家門店齊開(kāi)，在國(guó)慶假期期間接待消費(fèi)者超千萬(wàn)人其中云南、貴州、四川及黑龍江等熱門旅游城市新開(kāi)門店?duì)I業(yè)額日均超萬(wàn)元，廣西、內(nèi)蒙古、新疆等地區(qū)景區(qū)店鋪的營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)超過(guò)500%。
“幾十家門店開(kāi)業(yè)時(shí)間定在國(guó)慶假期，我們?yōu)榇俗隽顺渥愕臏?zhǔn)備，提前半年從門店裝修、物料運(yùn)輸、人員培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)活動(dòng)等多方面開(kāi)始籌備規(guī)劃”甜啦啦市場(chǎng)部總監(jiān)杜歡歡表示，此次開(kāi)業(yè)的門店，特別篩選了云南大理、四川涼山等熱門旅游城市，以期借助假期經(jīng)濟(jì)的東風(fēng)，為加盟商帶來(lái)開(kāi)門紅。
與城市深度綁定成為新茶飲文旅融合的破題點(diǎn)各個(gè)品牌花樣齊出，提供情緒價(jià)值，例如包裝上強(qiáng)調(diào)城市文化特色，產(chǎn)品上帶有城市的別稱，使用地區(qū)限定產(chǎn)品，或者在門口設(shè)置城市打卡點(diǎn)，贈(zèng)送城市文創(chuàng)產(chǎn)品等廣州市文化廣電旅游局、江門市文化廣電旅游體育局與喜茶共同舉辦“喜游廣東”打卡活動(dòng)。
今年國(guó)慶霸王茶姬與杭州、臺(tái)州、舟山聯(lián)動(dòng)除此之外，聯(lián)名、周邊等“組合拳”也瞄準(zhǔn)精品IP，為新茶飲品牌故事提供更多文化的附加價(jià)值今年國(guó)慶期間，茶百道聯(lián)名陜西歷史博物館、茶理宜世聯(lián)名廣州動(dòng)物園、幸運(yùn)咖聯(lián)名敦煌博物館、喜茶聯(lián)名@光遇手游、奈雪聯(lián)名飛天小女警、茉莉奶白聯(lián)名小馬寶莉、蜜雪冰城聯(lián)名加菲貓、瑞幸聯(lián)名黃油小熊、益禾堂聯(lián)名三國(guó)演義……均推出限定貼紙、徽章、絲巾、冰箱貼、杯墊等周邊產(chǎn)品，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)主題門店供打卡并送出獎(jiǎng)品。
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