上海企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)500全包送優(yōu)化（回鍋肉的做法菜譜視頻）回鍋肉的做法菜譜圖片，
青椒回鍋肉食材：五花肉、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、豆豉剁椒醬、生抽、雞精、食用油做法：將五花肉洗凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，煮熟后撈出晾涼，切成薄片備用鍋中倒入少量食用油，加熱后放入五花肉片，稍微翻炒一下，讓肉片表面的油脂稍微溢出。
放入蔥、蒜和豆豉剁椒醬，炒香后讓肉片充分吸收醬料的味道倒入切好的青椒，快速翻炒至青椒斷生，加入適量的鹽、生抽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤小貼士：豆豉剁椒醬是這道菜的靈魂，它能讓回鍋肉的味道更加鮮美。
青椒的清脆口感與五花肉的肥美相得益彰，讓人回味無窮
回鍋肉食材：五花肉、大蔥（或蒜苗）、豆瓣醬、蒜、小米椒、白糖、生抽、食用油做法：將五花肉洗凈，放入鍋中，加入足夠的水和少許姜，煮至筷子能插動肉但不用完全煮熟，撈出晾涼后切成薄片熱鍋直接放入肉片，小火翻炒，煎出肥肉中的油脂，直至肉片呈金黃色，肥肉部分透明。
將肉片撥至鍋邊，放入蒜和小米椒爆香，再加入豆瓣醬翻炒出紅油肉片與醬料翻炒均勻，放入大蔥（或蒜苗）的蔥白部分，繼續(xù)翻炒加入生抽和白糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤小貼士：五花肉的選擇很重要，肥瘦相間的五花肉炒出來的回鍋肉口感最佳。
豆瓣醬的用量要根據(jù)個人口味來調(diào)整，喜歡辣的可以多加一些
家?；劐伻馐巢模何寤ㄈ?、青椒、小米辣、姜、蒜、花椒、蔥、料酒、豆豉、豆瓣醬、雞精、食用油做法：五花肉洗凈后皮朝上，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒和花椒，煮熟后撈出晾涼，切成薄片備用鍋中加熱后放入五花肉片，炒至肉皮微卷，加入姜、蒜和豆豉炒香。
接著加入豆瓣醬炒香，讓肉片充分吸收醬料的味道倒入青椒和小米辣，快速翻炒片刻后加入雞精調(diào)味，炒至辣椒斷生后即可出鍋裝盤小貼士：炒肉的時候會爆油，可以用鍋蓋稍微擋一下防止濺傷加一點白糖可以提鮮，讓回鍋肉的味道更加美味。
回鍋肉食材：五花肉、洋蔥、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、食用油做法：將五花肉洗凈后冷水下鍋，加入蔥、姜、花椒和少許料酒，煮至筷子能插透豬皮后撈出晾涼，切成薄片備用洋蔥、青椒和紅椒切塊備用，蒜苗根部拍散后切片，葉子部分分開放置。
鍋中不放油，直接放入五花肉片煎至兩面微黃，煎出多余油脂將肉片撥至鍋邊，放入蒜瓣和姜片炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油倒入洋蔥翻炒均勻后加入料酒、生抽、老抽和蠔油調(diào)味，再加入青紅椒炒至斷生放入蒜苗根部繼續(xù)翻炒，最后加入白糖調(diào)味，出鍋前放入蒜苗葉子翻炒均勻后即可裝盤。
小貼士：配菜不要太多，以免掩蓋了回鍋肉本身的味道。蒜苗葉子一定要最后放，以免炒老影響口感。五花肉切的時候豬皮面朝自己，這樣切出來的肉片會自然卷曲，更加美觀。
回鍋肉食材：五花肉、青蒜苗、蔥、姜、蒜、青紅椒、郫縣豆瓣醬、生抽、糖、黃酒、豆豉、食用油做法詳解：將所有食材備齊待用，青蒜苗和青紅椒切成滾刀段狀備用鍋中燒水，加入少許鹽和料酒，將壹號土豬五花肉整塊冷水放入鍋中煮制。
待肉煮制變硬時取出過涼，切成薄的肉片（肉片切得越薄越好）平底鍋加熱后加入少許食用油，放入肉片小火煽炒炒至肉片表面呈金黃色且肉里的油汁溢出時即可放入蔥、姜、蒜炒香后加入郫縣豆瓣醬炒制出紅油，再倒入碾碎的豆豉炒勻。
倒入青紅椒和青蒜苗炒制斷生，加入生抽、糖和黃酒調(diào)味后翻炒均勻即可出鍋裝盤小貼士：五花肉肉質(zhì)鮮美、肥瘦相間，是制作回鍋肉的絕佳食材煽炒肉片時要用小火慢慢炒制，將肉里的肥肉都煽炒出來，使肉片表面略帶焦黃色，這樣炒出來的回鍋肉更加入味且口感更佳。
郫縣豆瓣醬的用量要根據(jù)個人口味來調(diào)整，喜歡辣的可以適當(dāng)多加一些
