岳陽企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)180半包（白酒有哪些主要香型?各代表酒是什么）白酒十二種香型代表，
我國釀酒歷史悠久，酒文化源遠(yuǎn)流長，特別是我國的白酒，分為十二大香型：濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香型、馥郁香型1、濃香型濃香型是白酒品種最多、分布也最廣的一種香型，按所處位置可分為川派、江淮派及北派等濃香派別，按釀酒用的糧食，又分為單糧及多糧濃香。
瀘州老窖單糧濃香的代表，以五糧液是多糧濃香的代表。濃香型白酒多數(shù)是小麥做制曲原料，采用泥窖純糧工藝，固態(tài)發(fā)酵45-90天。
五糧液2、清香型清香型白酒品種眾多，總體分為三個(gè)派別：汾酒大曲清香的代表、紅星二鍋頭是麩曲清香的代表、江小白是小曲清香的代表。清香型白酒多以高粱為釀酒用糧，采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，制酒周期較短。
汾酒3、醬香型醬香型白酒的代表當(dāng)屬茅臺，醬香型白酒又被稱作“茅香型”。醬香型白酒多選用小麥制曲，高粱作為釀酒用糧，通常在秋高氣爽的重陽節(jié)開始下沙，純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，釀酒周期是整整一年。
茅臺4、米香型米香型白酒的代表是桂林三花酒，因?yàn)檫@款酒回口清甘，又被稱為蜜香型。以糯米制成小曲，用大米當(dāng)作釀酒用糧，是非常典型的南派白酒，這款酒采用陶缸半固態(tài)發(fā)酵，釀酒周期比較短。
桂林三花酒5、鳳香型鳳香型白酒代表酒為西鳳酒，是一種介于濃香、清香之間的香型。鳳香型用大麥、小麥、豌豆作為制曲原料，以高粱作為釀酒用糧，采用了濃香型的中高溫制曲工藝，通過純糧固態(tài)發(fā)酵，混蒸混燒出酒。
西鳳酒6、藥香型藥香型的代表白酒為董酒，又稱為董香型，因?yàn)榧尤肓松习俜N藥草精華制成藥曲，特此得名。董香型白酒的釀酒用糧為高粱，以小麥、大米制曲，形成了獨(dú)具特色的大小曲酒醅串蒸工藝。
董酒7、豉香型豉香型的代表白酒是廣東玉冰燒，是大米作為釀酒用糧。豉香型白酒采用了陶缸發(fā)酵，最大的工藝特色為“肥肉浸缸”。
玉冰燒8、芝麻香型芝麻香型的代表是山東景芝酒，以小麥為主要制曲原料，以高粱作為釀酒用糧。通過高溫曲、中溫曲、強(qiáng)化菌曲混合的獨(dú)特工藝，形成了特有的芝麻香味。
景芝酒9、特香型特香型的代表是四特酒，這是一種大曲白酒香型，以大米為釀酒用糧，采用了石窖固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，突出特色為老五甑混蒸混燒工藝。
四特酒10、兼香型兼香型白酒是同時(shí)兼具濃香型、醬香型特點(diǎn)的獨(dú)特香型，分為以白云邊為代表的醬兼濃，和以玉泉酒為代表的濃兼醬白云邊酒第1-7個(gè)輪次，采用醬香型白酒的釀酒工藝，第8-9輪次則采用混蒸混燒的濃香型工藝。
白云邊11、老白干香型老白干香型白酒以衡水老白干為代表，入口甘冽、酒體潔白。老白干型白酒是小麥為制曲原料，以高粱作為釀酒用糧，通過獨(dú)特地缸作為發(fā)酵容器，采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝。
老白干12、馥郁香型馥郁香型白酒以酒鬼酒為代表，可以看作濃香、清香、醬香三種香型的混合，被稱為“一口品三香”馥郁香型是多糧香型，采用小曲增菌作為糖化發(fā)酵劑，大曲搭配酒糟進(jìn)行發(fā)酵，運(yùn)用泥窖純糧固態(tài)發(fā)酵工藝。
酒鬼酒12種白酒香型，喝過6種以上的不多，全喝過的人就更少了，你喝過幾種呢？你的家鄉(xiāng)有哪些獨(dú)具特色的白酒呢，歡迎在評論區(qū)與大家分享我是一名白酒業(yè)內(nèi)人士，平時(shí)分享飲酒鑒酒小知識，以酒交友，借酒寄情！希望喜歡的酒友點(diǎn)贊、關(guān)注、收藏！。